Nghiên Cứu Ứng Dụng Vật Liệu Nano Để Cải Tiến Chế Phẩm Tạo Màng Hydroxypropyl Methyl Cellulose Dùng Trong Bảo Quản Quả Chuối

Tên đề tài: Nghiên cứu ứng dụng vật liệu nano để cải tiến chế phẩm tạo màng Hydroxypropyl Methyl Cellulose dùng trong bảo quản quả chuối

Tác giả: Nguyễn Thị Minh Nguyệt

Lĩnh vực: Công nghệ sau thu hoạch

Nội dung tài liệu:

Luận án tiến sĩ này tập trung nghiên cứu nhằm cải thiện tính bán thấm và hiệu quả ức chế sự phát triển vi sinh vật của màng Hydroxypropyl Methyl Cellulose (HPMC) trong bảo quản chuối. Nghiên cứu đề cập đến việc tổng hợp các hạt nano carnauba, chitosan, và cellulose để tạo ra vật liệu tạo màng dạng compozit. Các vật liệu nano này được kỳ vọng sẽ cải thiện các đặc tính chức năng của màng HPMC, bao gồm khả năng trao đổi khí, trao đổi hơi nước, và tính kháng vi sinh vật. Luận án cũng đánh giá ảnh hưởng của các hạt nano này lên cấu trúc, đặc tính của màng HPMC, và hiệu quả bảo quản chuối sau thu hoạch.

Các phương pháp bảo quản rau quả tươi truyền thống và hiện đại, bao gồm bảo quản lạnh, sử dụng hóa chất, chất hấp thụ khí etylen, 1-MCP, MAP, và CA, cũng được xem xét. Nghiên cứu nhấn mạnh vào việc ứng dụng công nghệ tạo màng phủ, đặc biệt là sử dụng vật liệu nano để tạo ra lớp màng cải thiện khả năng bảo quản.

Luận án bao gồm ba phần chính: Mở đầu, Chương 1 (Tổng quan), Chương 2 (Vật liệu và Phương pháp Nghiên cứu), Chương 3 (Kết quả và Thảo luận), Kết luận và Kiến nghị, cùng với Danh mục các công trình đã công bố và Phụ lục.

Mục lục chi tiết:

• MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
• CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ
• PHỤ LỤC