Luận văn: Nghiên Cứu Thu Nhận Và Ứng Dụng Enzyme Protease Nội Tạng Để Sản Xuất Bột Canh Tôm Từ Đầu Tôm Thẻ Chân Trắng

Tác giả: Nguyễn Hoàng Thanh

Lĩnh vực: Công nghệ Sau Thu Hoạch

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc khai thác tiềm năng của enzyme protease chiết xuất từ đầu tôm thẻ chân trắng. Đề tài tìm hiểu các điều kiện tối ưu để tách chiết và thu nhận chế phẩm enzyme thô, đồng thời khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme này. Bên cạnh đó, nghiên cứu còn tiến hành thử nghiệm ứng dụng chế phẩm protease thu được vào quy trình sản xuất bột canh tôm, nhằm gia tăng giá trị kinh tế cho nguyên liệu tôm, góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường và phát triển ngành thủy sản.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Danh mục các chữ viết tắt
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình
• Danh mục sơ đồ
• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• Kết luận và đề xuất ý kiến
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục