Nghiên Cứu, Thu Nhận Protein Từ Sinh Khối Rong Nước Lợ (Chaetomorpha sp.) Để Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

Nghiên Cứu, Thu Nhận Protein Từ Sinh Khối Rong Nước Lợ (Chaetomorpha sp.) Để Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

Tác giả: Bạch Ngọc Minh

Lĩnh vực: Công nghệ Sinh học

Nội dung tài liệu:
Đề tài tập trung nghiên cứu việc thu nhận protein từ sinh khối rong nước lợ thuộc chi Chaetomorpha sp., một nguồn nguyên liệu tiềm năng cho ngành công nghiệp thực phẩm. Quá trình nghiên cứu sử dụng enzyme cellulase với khả năng hoạt động trong môi trường pH trung tính hoặc kiềm nhẹ, cùng với kỹ thuật siêu âm, nhằm tăng cường hiệu quả trích ly protein. Chế phẩm protein concentrate thu được sẽ được đánh giá về cấu trúc, tính chất chức năng, khả năng kháng khuẩn, khả năng bắt gốc tự do, cũng như giá trị sinh học và khả năng tiêu hóa trong điều kiện invitro và invivo. Nghiên cứu này nhằm mục đích tận dụng nguồn sinh khối rong dư thừa, giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường, đồng thời tạo ra sản phẩm protein có giá trị ứng dụng cao trong công nghiệp thực phẩm.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Mục lục
• Danh mục các ký hiệu, chữ viết tắt
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình vẽ, đồ thị
• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Vật liệu và phương pháp
• Chương 3: Kết quả và thảo luận
• Kết luận và kiến nghị
• Đề nghị
• Danh mục công trình của tác giả
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục