Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 27 trang
Dung lượng: 376 KB

Giới thiệu nội dung

Nghiên Cứu Hóa Học Lipid Của Loài Cầu Gai Vàng (Tripneustes Gratilla) Và Cầu Gai Đen (Diadema Savignyi) Ở Vùng Biển Nha Trang, Khánh Hòa Và Định Hướng Ứng Dụng Trong Công Nghệ Thực Phẩm

Tác giả: Đinh Thị Kim Hoa

Lĩnh vực: Hóa học các Hợp chất Thiên Nhiên

Nội dung tài liệu:

Luận án tiến sĩ này tập trung nghiên cứu hóa học lipid của hai loài cầu gai: cầu gai vàng (Tripneustes gratilla) và cầu gai đen (Diadema savignyi), thu thập tại vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa. Nghiên cứu nhằm xác định thành phần hóa học cơ bản, các lớp lipid, acid béo và đặc biệt là các dạng phân tử phospholipid trong trứng và thân của hai loài này. Bên cạnh đó, luận án còn xây dựng quy trình công nghệ thủy phân trứng cầu gai bằng enzyme Alcalase để tạo ra sản phẩm thực phẩm chức năng, góp phần nâng cao giá trị kinh tế của nguồn nguyên liệu này.

Mục lục chi tiết:

  • Mở đầu
  • Chương 1: Tổng quan
  • Chương 2: Đối tượng và Phương pháp Nghiên cứu
  • Chương 3: Thực nghiệm
  • Chương 4: Kết quả và Thảo luận
  • Kết luận và Kiến nghị
  • Danh mục các công trình công bố của luận án
  • Tài liệu tham khảo