Luận văn: Nghiên Cứu Thành Phần Hoá Học, Hoạt Tính Sinh Học Của Các Dịch Chiết Từ Rễ Cây Mật Nhân (E. Longifolia) Và Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

Nghiên Cứu Thành Phần Hoá Học, Hoạt Tính Sinh Học Của Các Dịch Chiết Từ Rễ Cây Mật Nhân (Eurycoma Longifolia) Và Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

Tác giả: Trần Ý Đoan Trang

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nội dung tài liệu:

Đề tài này tập trung nghiên cứu về cây mật nhân (Eurycoma longifolia), một loại thực vật có nguồn gốc từ Đông Nam Á với nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, có tác dụng trong y học cổ truyền và tiềm năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. Nghiên cứu nhằm xác định một số thành phần hóa học, hoạt tính sinh học của các dịch chiết từ rễ cây mật nhân, đồng thời khảo sát, tối ưu hóa các điều kiện chiết và thăm dò ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. Các phương pháp nghiên cứu được áp dụng bao gồm xác định thành phần hóa học (độ ẩm, chất béo, protein, tinh bột, đường, tro, kim loại nặng), hoạt tính sinh học (chống oxi hóa, kháng khuẩn), và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết như dung môi, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, thời gian và nhiệt độ chiết. Kết quả nghiên cứu góp phần cung cấp thông tin khoa học về dược liệu quý này, đóng góp vào việc đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm chức năng.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan tài liệu
• Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận