Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 61 trang
Dung lượng: 573 KB

Giới thiệu nội dung

Nghiên Cứu Sử Dụng Tinh Bột Làm Chất Bảo Vệ Trong Quá Trình Tạo Nguyên Liệu Probiotic Chứa Lactobacillus acidophilus

Tác giả: Nguyễn Mai Hương

Lĩnh vực: Dược học

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc ứng dụng tinh bột như một tá dược bảo vệ trong quá trình tạo nguyên liệu probiotic chứa Lactobacillus acidophilus.
Mục tiêu chính là khảo sát ảnh hưởng của nồng độ tinh bột đến thể chất của nguyên liệu probiotic dạng vi nang sau đông khô và đánh giá khả năng bảo vệ của tinh bột cùng độ ổn định của nguyên liệu đông khô dạng vi nang trong quá trình bảo quản.
Tài liệu cũng cung cấp tổng quan về vi khuẩn lactic, đặc điểm của Lactobacillus acidophilus, phương pháp vi nang hóa, và các tá dược bảo vệ trong đông khô vi sinh vật.
Nghiên cứu này nhằm mục đích nâng cao khả năng sống sót và cải thiện thể chất của nguyên liệu probiotic, từ đó tối ưu hóa hiệu quả sử dụng.

Mục lục chi tiết:

  • ĐẶT VẤN ĐỀ
  • Chương 1. TỔNG QUAN
    • 1.1. Vi khuẩn lactic
      • 1.1.1. Đặc điểm của vi khuẩn lactic
      • 1.1.2. Loài Lactobacillus acidophilus
    • 1.2. Tổng quan về vi nang hóa probiotic
      • 1.2.1. Khái niệm, đặc điểm vi nang hóa probiotic
      • 1.2.2. Ưu, nhược điểm của phương pháp vi nang hóa
      • 1.2.3. Phương pháp tách pha đông tụ
      • 1.2.4. Alginat
      • 1.2.5. Các nghiên cứu trong và ngoài nước về vi nang hóa
    • 1.3. Các tá dược bảo vệ trong đông khô vi sinh vật
      • 1.3.1. Lý thuyết đông khô
      • 1.3.2. Các tá dược bảo vệ thường dùng trong đông khô vi sinh vật
      • 1.3.3. Tinh bột
  • Chương 2. NGUYÊN LIỆU, THIẾT BỊ, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Nguyên vật liệu và thiết bị
    • 2.2. Nội dung nghiên cứu
    • 2.3. Phương pháp nghiên cứu
  • Chương 3. THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
    • 3.1. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ tinh bột đến thể chất của nguyên liệu probiotic dạng vi nang chứa Lactobacillus acidophilus sau đông khô
    • 3.2. Đánh giá khả năng bảo vệ của tinh bột và độ ổn định của nguyên liệu đông khô dạng vi nang chứa tinh bột trong quá trình bảo quản
  • KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
    • 1. Kết luận
    • 2. Kiến nghị
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • PHỤ LỤC