Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 114 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu sử dụng nước mắm làm nguồn đạm hữu cơ trong lên men công nghiệp glutamic acid

Tác giả: Nguyễn Thái Thủy

Lĩnh vực: Sinh học

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung nghiên cứu việc sử dụng nước mắm làm nguồn đạm hữu cơ thay thế cho dịch amino acid trong quá trình lên men công nghiệp glutamic acid. Mục tiêu chính là tìm kiếm một nguyên liệu thay thế rẻ tiền, dồi dào amino acid, phù hợp với điều kiện sản xuất tại Việt Nam, nhằm giảm giá thành sản xuất bột ngọt (MSG) và nâng cao hiệu quả kinh tế. Nghiên cứu khám phá ảnh hưởng của nước mắm và các thành phần của nó (như NaCl) đến sự tăng trưởng của vi khuẩn, quá trình sinh tổng hợp và hiệu suất lên men glutamic acid. Đồng thời, luận án cũng xem xét khả năng gây tạp nhiễm của nước mắm so với dịch amino acid, cũng như đánh giá hiệu quả khi phối hợp sử dụng nước mắm và dịch amino acid.

Mục lục chi tiết:

  • Đặt vấn đề
  • Chương 1: Tổng quan tài liệu
  • Chương 2: Vật liệu – Phương pháp
  • Chương 3: Kết quả và biện luận
  • Chương 4: Kết luận và đề nghị
  • Tài liệu tham khảo
  • Phụ lục