Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 219 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu sơ chế và bảo quản rong nho (Caulerpa lentillifera J. Agardh 1837) sau thu hoạch

Tác giả: Lê Thị Tưởng
Lĩnh vực: Công nghệ Chế biến Thủy sản
Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung nghiên cứu các phương pháp sơ chế và bảo quản rong nho tươi (Caulerpa lentillifera J. Agardh 1837) sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian lưu giữ sản phẩm mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Luận án đã xác định được các điều kiện tối ưu cho quá trình sơ chế rong nho, bao gồm phương pháp rửa và nuôi phục hồi rong nho, cũng như thiết kế và chế tạo thiết bị nuôi tuần hoàn quy mô pilot.

Bên cạnh đó, nghiên cứu còn đánh giá các biến đổi về chất lượng của rong nho tươi theo thời gian bảo quản khi sử dụng phương pháp điều chỉnh khí (MAP) và phương pháp bảo quản thông thường. Dựa trên kết quả thu thập được, luận án đã đề xuất quy trình sơ chế và bảo quản rong nho tươi hiệu quả bằng phương pháp MAP.

Mục lục chi tiết:

  • Lời cam đoan
  • Lời cảm ơn
  • Mục lục
  • Danh mục các chữ viết tắt
  • Danh mục các bảng
  • Danh mục các hình
  • Tóm tắt những đóng góp mới của luận án
  • Mở đầu
  • Chương 1: Tổng quan tài liệu
  • Chương 2: Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu
  • Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận
  • Kết luận và kiến nghị
  • Danh mục các công trình công bố liên quan đến luận án
  • Tài liệu tham khảo
  • Phụ lục