Đề tài: “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp đường GLUCOSE-FRUCTOSE từ tinh bột khoai mì bằng phương pháp ENZYM”

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp đường Glucose-Fructose từ tinh bột khoai mì bằng phương pháp enzym

Tác giả: PGS TS Ngô Kế Sương (Chủ trì), Võ Hồng Nhân, Chu Tường Khanh, Phùng Huy Huấn, Lê Thị Thanh Phượng, Trần Tuấn Đức, Nguyễn Thu Thủy, Trần Hạnh Phúc

Lĩnh vực: Khoa học Tự nhiên và Công nghệ, Viện Sinh học Nhiệt đới

Nội dung tài liệu: Báo cáo kết quả thực hiện đề tài nghiên cứu về quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp đường Glucose-Fructose từ tinh bột khoai mì bằng phương pháp enzyme. Đề tài tập trung vào việc biến tính tinh bột khoai mì, đồng phân hóa đường Glucose thành Fructose và đánh giá khả năng tổ chức sản xuất công nghiệp.

Mục lục chi tiết:

• I. Đặt vấn đề
• II. Phần tổng quan
• III. Phần thực hiện
• IV. Khả năng tổ chức sản xuất công nghiệp đường Fructose bằng phương pháp enzym
• V. Kết luận và đề nghị