Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu quá trình thủy phân – lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng Aspergillus oryzae và Aspergillus niger

Nghiên cứu quá trình thủy phân – lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng Aspergillus oryzae và Aspergillus niger

Tác giả: Nguyễn Thị Thanh Tịnh

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm và Đồ uống

Nội dung tài liệu:

Luận văn thạc sĩ kỹ thuật này tập trung nghiên cứu về quy trình sản xuất axit xitric từ bã đậu nành, một nguồn phụ phẩm nông nghiệp dồi dào. Đề tài xem xét việc sử dụng hai loại nấm mốc, Aspergillus oryzae và Aspergillus niger, để thực hiện quá trình thủy phân và lên men. Nghiên cứu đã tiến hành phân tích thành phần hóa học của bã đậu nành, khảo sát các phương pháp thủy phân, lựa chọn môi trường nuôi cấy vi sinh vật, và đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như tỷ lệ giống và thời gian đến hiệu quả lên men. Luận văn cũng đề xuất quy trình công nghệ sản xuất axit xitric từ bã đậu nành, nhằm mục đích tận thu nguồn nguyên liệu, giảm thiểu chất thải và nâng cao giá trị kinh tế.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan tài liệu
• Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận