Luận văn thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ tinh bột hạt mít

Nghiên cứu Quá Trình Lên Men Axit Lactic Từ Tinh Bột Hạt Mít

Tác giả: Hồ Thị Hảo

Lĩnh vực: Kỹ thuật, Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nội dung tài liệu:
Luận văn thạc sĩ này tập trung vào việc nghiên cứu quy trình lên men axit lactic. Đề tài xem xét việc sử dụng tinh bột hạt mít làm nguyên liệu chính để sản xuất axit lactic, một sản phẩm có nhiều ứng dụng trong thực phẩm, công nghiệp nhẹ, y học và dược học. Nghiên cứu nhằm mục đích tối ưu hóa các điều kiện lên men để đạt được hàm lượng axit lactic cao nhất, từ đó đề xuất một quy trình sản xuất hiệu quả và tiết kiệm chi phí, đồng thời giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường từ phế phẩm nông nghiệp.

Mục lục chi tiết:

• MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
• DANH MỤC CÁC BẢNG
• DANH MỤC CÁC HÌNH
• DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT