Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng Aspergillus niger

NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT GLUCONIC TỪ RỈ ĐƯỜNG BẰNG ASPERGILLUS NIGER

Tác giả: PHẠM THỊ THÙY TRANG

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống

Nội dung tài liệu:

Luận văn thạc sĩ kỹ thuật này tập trung vào việc nghiên cứu quy trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng chủng nấm mốc Aspergillus niger. Mục tiêu chính là xác định các thông số công nghệ tối ưu cho quá trình lên men, bao gồm tỷ lệ giống, thời gian lên men và hàm lượng nitơ bổ sung. Nghiên cứu cũng đề xuất một quy trình kỹ thuật lên men axit gluconic từ rỉ đường ở quy mô phòng thí nghiệm. Đồng thời, luận văn đã xây dựng phương pháp phân tích định lượng axit gluconic bằng máy HPLC và khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố như tỷ lệ giống, thời gian lên men, và hàm lượng nitơ đến hiệu suất thu hồi axit. Cuối cùng, một quy trình công nghệ lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng Aspergillus niger ở quy mô phòng thí nghiệm đã được đề xuất.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận