Luận văn: Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học

Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học

Tác giả: NGUYỄN THỊ XUÂN LÂM

Lĩnh vực: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG (Mã số: 60.54.02)

Nội dung tài liệu:
Luận văn thạc sĩ kỹ thuật này tập trung nghiên cứu các phương pháp bảo quản rau quả nhằm kéo dài thời hạn sử dụng. Đặc biệt, đề tài khai thác tiềm năng của màng polymer sinh học từ chitosan để ứng dụng trong bảo quản, với mục tiêu nâng cao hiệu quả kinh tế cho người trồng và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Nghiên cứu xem xét ảnh hưởng của các yếu tố như độ deacetyl hóa và khối lượng phân tử chitosan đến hiệu quả bảo quản, đồng thời đề xuất quy trình công nghệ đơn giản, giá thành hợp lý.

Mục lục chi tiết:
Chương 1: Tổng quan tài liệu
Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
Chương 3: Kết quả và thảo luận