Luận văn: Nghiên cứu phương pháp động học trắc quang xác định hàm lượng nitrit trong mẫu nước ngầm và thực phẩm

Nghiên cứu phương pháp động học trắc quang xác định hàm lượng nitrit trong mẫu nước ngầm và thực phẩm

Tác giả: Nguyễn Thị Hoàn

Lĩnh vực: Hóa phân tích

Nội dung tài liệu:

Luận văn tập trung nghiên cứu về phương pháp động học trắc quang nhằm xác định hàm lượng nitrit trong mẫu nước ngầm và thực phẩm. Nitrit là một hợp chất có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người, có thể gây ung thư và ảnh hưởng đến quá trình vận chuyển oxy trong máu. Do đó, việc xác định hàm lượng nitrit trong các mẫu thực phẩm và nguồn nước là vô cùng quan trọng để đánh giá chất lượng và đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Nghiên cứu này khám phá các phương pháp xác định nitrit, trong đó nhấn mạnh vào phương pháp động học trắc quang do có độ nhạy và độ chính xác cao, quy trình phân tích đơn giản, tiết kiệm hóa chất và thiết bị. Luận văn đi sâu vào phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng, lựa chọn phản ứng chỉ thị phù hợp và đánh giá độ tin cậy của phương pháp thông qua việc phân tích các mẫu thực tế như rau, thịt và nước ngầm.

Mục lục chi tiết:

CHƯƠNG I. TỔNG QUAN

1.1. Tổng quan về nước ngầm và thực phẩm

1.1.1. Nước ngầm và ô nhiễm nước ngầm

1.1.1.1. Nước ngầm

1.1.1.2. Nguyên nhân gây ô nhiễm và hiện trạng ô nhiễm nước ngầm

1.1.2. Thực phẩm và phụ gia thực phẩm

1.1.2.1. Vai trò của phụ gia thực phẩm

1.1.2.2. Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khoẻ con người

1.1.2.3. Dư lượng nitrit trong thực phẩm

1.2. Tổng quan về nitrit và các phương pháp xác định nitrit

1.2.1. Nitrit- Trạng thái tự nhiên và tính chất hoá học

1.2.2. Độc tính của nitrit

1.2.3. Các phương pháp xác định nitrit

1.2.3.1. Phương pháp thể tích

1.2.3.2. Phương pháp trắc quang

1.2.3.3. Phương pháp động học xúc tác – trắc quang

1.2.3.4. Một số phương pháp khác

CHƯƠNG II. THỰC NGHIỆM

2.1. Hóa chất và thiết bị

2.1.1. Hóa chất

2.1.2. Dụng cụ và thiết bị thí nghiệm

2.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu

2.2.1. Nguyên tắc phương pháp động học xúc tác trắc quang xác định nitrit

2.2.2. Nội dung nghiên cứu

CHƯƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1. Lựa chọn phản ứng chỉ thị phù hợp để xác định nitrit bằng phương pháp động học xúc tác trắc quang

3.1.1. Xác định nitrit dựa vào tác dụng xúc tác cho phản ứng giữa metylen xanh và bromat

3.1.1.1. Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị

3.1.1.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng

3.1.1.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO3 đến phản ứng xúc tác

3.1.1.4. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR

3.1.1.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy

3.1.1.6. Ảnh hưởng của nồng độ MB đến độ nhạy của phép phân tích

3.1.2. Xác định NO2 bằng phương pháp động học xúc tác trắc quang với thuốc thử metyl đỏ

3.1.2.1 Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị

3.1.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng

3.1.2.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO3 đến phản ứng xúc tác

3.1.2.4. Ảnh hưởng của nồng độ NO3 đến phản ứng xúc tác

3.1.2.5. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR

3.1.2.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy

3.1.2.7. Ảnh hưởng của nồng độ MR đến độ nhạy của phép phân tích

3.1.2.8. Ảnh hưởng của các ion lạ tới phép phân tích

3.2. Đánh giá độ chính xác (độ đúng và độ chụm) của phương pháp

3.3. Phân tích mẫu thật

3.3.1. Xử lý mẫu

3.3.1.1. Mẫu rau

3.3.1.2. Mẫu thịt

3.3.1.3. Nước ngầm

3.3.2. Xác định hàm lượng nitrit một số mẫu thực tế

3.3.2.1. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu rau

3.3.2.2. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu thịt

3.3.2.3. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu nước ngầm

3.4. So sánh kết quả phân tích giữa phương pháp nghiên cứu và phương pháp tiêu chuẩn

Kết luận