Luận văn: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất ở quy mô hộ gia đình

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất ở quy mô hộ gia đình

Tác giả: Trương Quốc Khanh

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nội dung tài liệu:

Luận văn thạc sĩ kỹ thuật này tập trung nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất tại quy mô hộ gia đình. Đề tài xuất phát từ thực trạng đáng báo động về ngộ độc rượu tại Việt Nam, đặc biệt là rượu thủ công, do sự hiện diện của các chất độc hại như methanol và aldehyde vượt ngưỡng cho phép. Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng vệ sinh, chất lượng an toàn của sản phẩm rượu gạo, xác định các yếu tố nguy cơ và đề xuất giải pháp nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Nguyên liệu & Phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và bàn luận