Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 48 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Khảo sát qui trình sản xuất Há Cảo tại Công Ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan)

Tác giả: Nguyễn Phạm Hà Giang, Nguyễn Thanh Tuyết Trinh, Lê Thị Văn

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Báo cáo thực tập này tập trung vào việc khảo sát quy trình sản xuất Há Cảo tại Công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan). Tài liệu cung cấp cái nhìn tổng quan về công ty Vissan, bao gồm quá trình hình thành, phát triển, thực trạng sản xuất và điều kiện hoạt động. Đặc biệt, báo cáo đi sâu vào phân tích các nguyên liệu chính sử dụng trong sản xuất Há Cảo, quy trình công nghệ chi tiết cho cả vỏ bánh và nhân bánh, cùng với các dụng cụ và máy móc hỗ trợ. Ngoài ra, tài liệu còn đề cập đến tiêu chuẩn chất lượng Há Cảo, bao gồm các chỉ tiêu cảm quan, vi sinh, hóa lý, cũng như các quy định về bảo quản và sử dụng sản phẩm. Báo cáo cũng giới thiệu sơ lược về hệ thống phân phối sản phẩm của công ty và các thị trường tiêu thụ nội địa cũng như xuất khẩu.

Mục lục chi tiết:

  • Đề cương thực tập
  • Nhận xét của đơn vị thực tập
  • Nhận xét của giáo viên
  • Lời cảm ơn
  • Lời mở đầu
  • Mục lục
  • Chương 1: Tổng quan về Công ty Vissan
  • Chương 2: Nguyên liệu
  • Chương 3: Quy trình kỹ thuật sản xuất chế biến Há Cảo tại Công ty Vissan
  • Chương 4: Các dụng cụ và máy móc dùng trong chế biến
  • Chương 5: Tiêu chuẩn chất lượng Há Cảo
  • Kết luận và đề nghị
  • Tài liệu tham khảo