Đồ án tổng hợp: Nghiên cứu kĩ thuật cố định vi khuẩn Streptococcus thermophillus và Lactobacillus bulgaricus trên cellulose sản xuất từ vi khuẩn Acetobacter xylinum

Nghiên Cứu Về Vi Khuẩn Lactic và Ứng Dụng Trong Sản Xuất Thực Phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này tập trung nghiên cứu về vi khuẩn lactic, đặc biệt là khả năng sinh acid lactic và khả năng sống sót của chúng trên các chất mang khác nhau, bao gồm cả cellulose vi khuẩn (BC). Tài liệu đề cập đến các loại vi khuẩn lactic như Streptococcus thermophillus và Lactobacillus bulgaricus, phân tích đặc điểm hình thái, khả năng sinh trưởng và phát triển trong các điều kiện nhiệt độ và môi trường khác nhau. Ngoài ra, tài liệu còn trình bày về quy trình sản xuất thạch dừa, các ứng dụng của BC trong công nghiệp thực phẩm và triển vọng nghiên cứu về cố định vi khuẩn trên chất mang BC. Các phương pháp bảo quản vi sinh vật, bao gồm cả tốc độ đông khô, cũng được đề cập.

Mục lục chi tiết:

• Trang phụ bìa
• Mục lục
• Danh mục các chữ viết tắt
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình vẽ
• Lời mở đầu
• Chương 1: […]
• 1.1.1.1. Một số vi khuẩn sinh tổng hợp BC
• 1.1.1.4. Các ứng dụng của BC và triển vọng
• 1.1.2. Nguyên liệu sản xuất BC
• 1.2. Giới thiệu về vi khuẩn ST và LB
• 1.2.1. Đặc điểm hình thái của vi khuẩn Streptococcus thermophillus và Lactobacillus bulgaricus
• 1.3.3. Phương pháp bảo quản – Tốc độ đông khô.
• 1.3.4.1. Các nguyên liệu thường dùng làm chất mang
• 1.4. Tình hình nghiên cứu và cố định vi khuẩn trên chất mang BC trong và ngoài nước
• 2.1.2. Dụng cụ và thiết bị thường dùng