Nghiên cứu công nghệ mới sản xuất một số mặt hàng thủy sản xuất khẩu

Nghiên Cứu Công Nghệ Mới Sản Xuất Một Số Mặt Hàng Thủy Sản Xuất Khẩu

Tác giả: GSTS. Nguyễn Văn Thoa

Lĩnh vực: Khoa học và Công nghệ Thủy sản

Nội dung tài liệu:

Báo cáo khoa học này tổng hợp kết quả nghiên cứu của đề tài “Nghiên cứu công nghệ mới sản xuất một số mặt hàng thủy sản xuất khẩu” (Mã số KN 04-16, thuộc chương trình khoa học và công nghệ cấp Nhà nước giai đoạn 1991-1995). Đề tài tập trung vào việc nghiên cứu, cải tiến và phát triển các công nghệ mới để sản xuất các mặt hàng thủy sản có giá trị kinh tế cao, đáp ứng nhu cầu xuất khẩu và thị trường nội địa. Các nội dung chính bao gồm nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất surimi từ cá kém giá trị kinh tế và chế biến các sản phẩm từ surimi (chạo tôm), nghiên cứu sản xuất khô cá ướp gia vị, sản phẩm hun khói, các loại mắm ăn liền, và phương pháp kéo dài thời gian bảo quản cá khô có hàm lượng chất béo cao.

Mục lục chi tiết:

• Phần I: Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất Surimi từ một số loài cá kém giá trị kinh tế và một số sản phẩm chế biến từ Surimi (chạo tôm).
• Phần II: Nghiên cứu sản xuất khô cá ướp gia vị một số loài cá có giá trị kinh tế thấp.
• Phần III: Nghiên cứu chế thử một số sản phẩm hun khói (lươn hun khói).
• Phần IV: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất một số loại mắm ăn liền (mắm ruốc, mắm tôm chà, mắm cá thu).
• Phần V: Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời gian bảo quản một số loại cá khô có hàm lượng chất béo cao (khô cá Trích).