Nghiên cứu bacteriocin của vi khuẩn Lactobacillus plantarum phân lập từ mẫu chao tại Huế

Nghiên cứu bacteriocin của vi khuẩn Lactobacillus plantarum phân lập từ mẫu chao tại Huế

Tác giả: Lưu Thị Thanh Huế

Lĩnh vực: Vi sinh vật học

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc khám phá bacteriocin, một loại chất kháng khuẩn có nguồn gốc từ vi khuẩn, do vi khuẩn lactic (LAB) tổng hợp. Bacteriocin được đánh giá cao về tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi do tính an toàn và hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây hại. Đặc biệt, chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum được xem là ứng cử viên tiềm năng trong việc sản xuất bacteriocin có khả năng tiêu diệt các tác nhân gây bệnh.

Đề tài “Nghiên cứu bacteriocin của vi khuẩn Lactobacillus plantarum phân lập từ mẫu chao tại Huế” nhằm mục đích khai thác tiềm năng ứng dụng của các bacteriocin được sinh tổng hợp từ vi khuẩn LAB, được phân lập từ các mẫu thực phẩm tại Việt Nam. Nghiên cứu này kỳ vọng sẽ đóng góp vào việc phát triển các giải pháp mới, hiệu quả và an toàn trong bảo quản thực phẩm, cũng như trong các lĩnh vực y tế và nông nghiệp.

Mục lục chi tiết:

• DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH
• MỞ ĐẦU