Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 162 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Hoàn thiện công nghệ bảo quản quả vải, nhãn trong môi trường lạnh kết hợp bao gói khí cải biến bằng mô hình hô hấp – bay hơi – cân bằng năng lượng

Tác giả: Hồ Hữu Phùng

Lĩnh vực: Kỹ thuật nhiệt

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc cải thiện công nghệ bảo quản quả vải và nhãn bằng phương pháp bao gói khí cải biến (MAP) trong điều kiện môi trường lạnh. Luận án xây dựng các mô hình toán học để xác định cường độ hô hấp, dự đoán các thông số như nhiệt độ, độ ẩm, lượng nước ngưng tụ và độ hao hụt tự nhiên của quả trong bao gói MAP. Các mô hình này được phát triển dựa trên nguyên lý hô hấp, bay hơi và cân bằng năng lượng, tích hợp các phương trình liên quan đến quá trình trao đổi chất, trao đổi nhiệt và khuếch tán khí qua màng bao gói. Nghiên cứu đã thực nghiệm xác định các tham số cho mô hình và đánh giá độ chính xác thông qua so sánh với kết quả thực nghiệm. Kết quả nghiên cứu này nhằm mục đích đề xuất quy trình thiết kế bao bì MAP phù hợp, tối ưu hóa điều kiện bảo quản, nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản cho quả vải và nhãn, góp phần giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch.

Mục lục chi tiết:

  • Lời cam đoan
  • Lời cảm ơn
  • Danh mục các ký hiệu và chữ viết tắt
  • Danh mục các bảng
  • Danh mục các hình ảnh, đồ thị
  • Mở đầu
  • Chương 1: Tổng quan về bảo quản rau quả
  • Chương 2: Cơ sở lý thuyết
  • Chương 3: Nghiên cứu thực nghiệm
  • Chương 4: Dự đoán các thông số bảo quản
  • Chương 5: Kết luận và kiến nghị
  • Danh mục các công trình đã công bố của luận án
  • Tài liệu tham khảo
  • Phụ lục