Khóa luận tốt nghiệp đại học ngành Dược học: Định tính và bán định lượng hàn the trong bún, bánh giò, giò, chả bán tại khu vực Đại học Quốc gia Hà Nội

Định tính và Bán định lượng Hàn The trong Bún, Bánh Giò, Giò, Chả Bán tại Khu vực Đại học Quốc gia Hà Nội

Tác giả: TRẦN THỊ THÊU

Lĩnh vực: Dược học

Nội dung tài liệu:

Khóa luận tốt nghiệp này tập trung vào việc định tính và bán định lượng hàn the trong các thực phẩm phổ biến như bún, bánh giò, giò, chả được bán tại khu vực Đại học Quốc gia Hà Nội. Nghiên cứu sử dụng phương pháp curcumin để xác định sự hiện diện của hàn the và phương pháp so màu giấy thử curcumin để bán định lượng hàm lượng. Mục tiêu của đề tài là cung cấp thông tin thực tế về tình hình sử dụng hàn the trong các loại thực phẩm này, từ đó góp phần nâng cao nhận thức cộng đồng về an toàn vệ sinh thực phẩm và đưa ra những đề xuất cần thiết.

Mục lục chi tiết:

• ĐẶT VẤN ĐỀ
• CHƯƠNG 1- TỔNG QUAN
• 1.1. Một số loại thực phẩm hay sử dụng hàn the
• 1.2. Tổng quan về hàn the
• 1.2.1. Khái quát về hàn the
• 1.2.2. Lịch sử sử dụng hàn the
• 1.2.3. Tính chất hóa lý của hàn the
• 1.2.4. Tác dụng có lợi của hàn the
• 1.2.5. Tác hại của hàn the
• 1.2.6. Một số phương pháp định tính hàn the
• 1.3. Thực trạng sử dụng hàn the
• 1.3.1. Thực trạng sử dụng hàn the ở Việt Nam
• 1.3.2. Thực trạng sử dụng hàn the trên thế giới
• 1.4. Một số trường hợp ngộ độc hàn the và axit boric trên thế giới
• CHƯƠNG 2- ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Hóa chất, thiết bị
• 2.2.1. Nguyên liệu, hóa chất
• 2.2.2. Thiết bị, dụng cụ nghiên cứu
• 2.3. Phương pháp nghiên cứu (kỹ huật phân tích hàn the)
• 2.3.1. Phương pháp định tính
• 2.3.2. Phương pháp bán định lượng
• CHƯƠNG 3 – THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
• 3.1. Định tính hàn the
• 3.2. Bán định lượng hàn the
• 3.3. Bàn luận
• KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT
• KẾT LUẬN
• ĐỀ XUẤT
• TÀI LIỆU THAM KHẢO