Đánh giá ô nhiễm và nguy cơ do độc tố vi nấm trong thực phẩm tại một số tỉnh phía Bắc Việt Nam

Đánh giá Ô Nhiễm Và Nguy Cơ Do Độc Tố Vi Nấm Trong Thực Phẩm Tại Một Số Tỉnh Phía Bắc Việt Nam

Tác giả: Đỗ Hữu Tuấn

Lĩnh vực: Luận án tiến sĩ Dược học, Chuyên ngành: Kiểm nghiệm thuốc và độc chất

Nội dung tài liệu:

Luận án tập trung vào việc đánh giá tình hình ô nhiễm và nguy cơ do độc tố vi nấm (ĐTVN) trong thực phẩm tại một số tỉnh phía Bắc Việt Nam. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích xây dựng phương pháp phân tích đồng thời các độc tố aflatoxin, fumonisin B1, ochratoxin A, và zearalenon trong các mẫu gạo, ngô, và hạt có dầu. Đồng thời, luận án cũng xác định tỷ lệ nhiễm và hàm lượng các ĐTVN này trong các mẫu thực phẩm thu thập tại khu vực nghiên cứu, cũng như đánh giá nguy cơ phơi nhiễm từ các ĐTVN này đối với cộng đồng dân cư.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Mục lục
• Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt
• Danh mục các bảng, biểu
• Danh mục các hình vẽ, đồ thị
• Đặt vấn đề
• Chương 1: Tổng quan về một số độc tố vi nấm
• Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả nghiên cứu
• Chương 4: Bàn luận
• Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục