Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 59 trang
Dung lượng: 1 MB

Giới thiệu nội dung

Công Nghệ Sản Xuất Sữa Tiệt Trùng

Tác giả: [Không có thông tin tác giả trong văn bản]

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm, Chế biến sữa

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày chi tiết về công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng, một phương pháp phổ biến nhằm kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị cảm quan của sữa. Bài viết đi sâu vào quy trình công nghệ, các thiết bị sử dụng trong sản xuất sữa tiệt trùng, bao gồm thiết bị thu nhận sữa, thiết bị chuẩn bị sữa tái chế, thiết bị chuẩn hóa, thiết bị đồng hóa và thiết bị tiệt trùng. Bên cạnh đó, tài liệu còn đề cập đến các loại sản phẩm sữa tiệt trùng trong và ngoài nước, cũng như các hướng phát triển tiềm năng của sản phẩm này. Tài liệu cung cấp thông tin khoa học và kỹ thuật một cách khách quan, súc tích, nhằm đáp ứng nhu cầu tìm hiểu về lĩnh vực chế biến sữa tiệt trùng.

Mục lục chi tiết:

  • Lời mở đầu
  • Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
  • Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng
  • Tiệt trùng sữa trong bao bì
  • Tiệt trùng sữa ngoài bao bì: phương pháp sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT
  • Thiết bị chuẩn bị sữa tái chế
  • Thiết bị chuẩn hóa
  • Thiết bị đồng hóa
  • Thiết bị tiệt trùng
  • So sánh giữa static retort và rotary retort