Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 50 trang
Dung lượng: 723 KB

Giới thiệu nội dung

ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH NHANH RAPID’L.MONO ĐỂ PHÁT HIỆN LISTERIA MONOCYTOGENES TRONG THỰC PHẨM THỦY SẢN

Tác giả: Hồ Linh Phương

Lĩnh vực: Chế Biến Thủy Sản

Nội dung tài liệu:
Luận văn tập trung vào việc đánh giá phương pháp phân tích nhanh RAPID’L.mono để phát hiện vi khuẩn Listeria monocytogenes trong thực phẩm thủy sản. Nghiên cứu so sánh phương pháp này với tiêu chuẩn ISO 11290-1:2004, tập trung vào các chỉ tiêu độ đặc hiệu, độ nhạy và độ lặp lại. Listeria monocytogenes là một tác nhân gây bệnh nguy hiểm, do đó việc kiểm soát sự hiện diện của nó trong thực phẩm là rất quan trọng. Các phương pháp truyền thống thường mất nhiều thời gian cho kết quả, gây trở ngại cho việc đánh giá chất lượng. Do đó, việc nghiên cứu và ứng dụng các phương pháp phân tích nhanh như RAPID’L.mono là cần thiết để nâng cao hiệu quả kiểm nghiệm thực phẩm.

Mục lục chi tiết:

  • Phần 1: Đặt Vấn Đề
    • 1.1. Giới thiệu
    • 1.2. Mục tiêu của đề tài
    • 1.3. Nội dung nghiên cứu
    • 1.4. Thời gian thực hiện đề tài
  • Phần 2: Tổng Quan Tài Liệu
    • 2.1. Giới thiệu về Listeria monocytogenes
      • 2.1.1. Phân loại học
      • 2.1.2. Hình thái học
      • 2.1.3. Đặc điểm sinh lý
        • 2.1.3.1. Thông số phát triển
        • 2.1.3.2. Trong thực phẩm
      • 2.1.4. Khả năng chịu đựng
      • 2.1.5. Phân bố, nguồn lây nhiễm
      • 2.1.6. Đặc điểm gây bệnh
    • 2.2. Phương pháp định tính chỉ tiêu Listeria monocytogens trong thực phẩm
      • 2.2.1. Theo ISO 11290-1:2004
        • 2.2.1.1. Nguyên lý
        • 2.2.1.2. Sơ đồ quy trình phân tích theo ISO 11290-1:2004
        • 2.2.1.3. Thuyết minh quy trình phân tích
      • 2.2.2. Phương pháp phân tích nhanh trên RAPID’L.mono theo AOAC
        • 2.2.2.1. Nguyên lý
        • 2.2.2.2. Sơ đồ quy trình phân tích nhanh trên RAPID L.mono theo AOAC.
        • 2.2.2.3. Thuyết minh quy trình phân tích
    • 2.3. Một số môi trường chính.
      • 2.3.1. Môi trường Half Fraser Broth (HF)
      • 2.3.2. Môi trường Fraser Borth
      • 2.3.3. Thạch ALOA
      • 2.3.4. Thạch Oxford
      • 2.3.5. Môi trường không chọn lọc TSYEA, TSYEB
      • 2.3.6. Rhramnose, Xylose.
      • 2.3.7. Môi trường thạch máu (Blood agar)
      • 2.3.8. Motility Agar
      • 2.3.9. Môi trường lỏng BHI (Brain Heart Infusion)
  • Phần 3: Vật Liệu Và Phương Pháp Thí Nghiệm
    • 3.1. Vật liệu
      • 3.1.1. Mẫu thực phẩm
      • 3.1.2. Môi trường, hóa chất
      • 3.1.3. Thiết bị và vật dụng
      • 3.1.4. Lấy mẫu
    • 3.2. Phương pháp thí nghiệm
      • 3.2.1. Thí nghiệm 1: Xác định độ đặc hiệu của phương pháp phân tích nhanh định tính chỉ tiêu Listeria monocytogenes trên RAPID’L.mono.
        • a) Mục đích
        • b) Sơ đồ thí nghiệm
        • c) Tiến hành thí nghiệm
        • d) Phương pháp thu thập số liệu
      • 3.2.2. Thí nghiệm 2: Xác định độ nhạy của phương pháp phân tích định tính chỉ tiêu Listeria monocytogenes trên RAPID’L.mono
        • a) Mục đích thí nghiệm