Báo cáo khoa học: Arginine ethylester prevents thermal inactivation and aggregation of lysozyme

Arginine Ethylester Prevents Thermal Inactivation and Aggregation of Lysozyme

Tác giả: Kentaro Shiraki, Motonori Kudou, Shingo Nishikori, Harue Kitagawa, Tadayuki Imanaka, Masahiro Takagi

Lĩnh vực: Hóa sinh, Khoa học vật liệu

Nội dung tài liệu: Nghiên cứu này khám phá vai trò của arginine ethylester (ArgEE) như một phụ gia tiềm năng để ngăn chặn sự bất hoạt và kết tụ do nhiệt gây ra ở lysozyme. Kết quả cho thấy ArgEE hiệu quả hơn arginine hoặc guanidine trong việc bảo vệ lysozyme khỏi các tác động bất lợi của nhiệt. Việc bổ sung ArgEE làm giảm nhiệt độ nóng chảy của lysozyme, gợi ý rằng nó có thể liên kết với các phân tử lysozyme bị biến tính, ngăn chặn sự tương tác giữa các phân tử. Nghiên cứu cũng đề xuất rằng ArgEE có thể được sử dụng như một chất phụ gia để bảo vệ các protein nhạy cảm với nhiệt khỏi sự bất hoạt và kết tụ. Các phương pháp được sử dụng bao gồm phân tích nhiệt vi sai (DSC), phổ CD tia cực tím gần (near-UV CD), và các thí nghiệm về thời gian, pH và nồng độ phụ gia.

Mục lục chi tiết:

• Introduction
• Materials and methods
• Results
• Thermal unfolding of proteins in the presence of ArgEE
• Charged states of Arg and ArgEE
• Discussion
• Summary
• Acknowledgements
• References