Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 105 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẤY CÁ BA SA PHI LÊ VÀ THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT NĂNG SUẤT 1 TẤN SẢN PHẨM/MẺ

Tác giả: Lê Cao Nhiên

Lĩnh vực: Kỹ thuật Hóa học

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu về công nghệ sấy cá ba sa phi lê với mục tiêu tối ưu hóa quy trình để tạo ra sản phẩm chất lượng cao. Quá trình nghiên cứu bao gồm việc thực nghiệm thay đổi các yếu tố như phương pháp sấy, tốc độ và nhiệt độ tác nhân sấy (TNS) để xác định công nghệ sấy tối ưu nhất. Kết quả cho thấy phương pháp sấy đối lưu kết hợp tách ẩm và gia nhiệt ở nhiệt độ TNS 55°C, vận tốc TNS 1,1 m/s mang lại hiệu quả cao nhất. Từ đó, luận văn tiến hành thiết kế phân xưởng sản xuất cá ba sa phi lê sấy, ứng dụng công nghệ đã được tối ưu hóa, với năng suất dự kiến đạt 1 tấn sản phẩm mỗi mẻ.

Mục lục chi tiết:

  • Trang bìa
  • Nhiệm vụ luận văn
  • Lời cảm ơn
  • Tóm tắt luận văn
  • Mục lục
  • Danh sách hình vẽ
  • Danh sách bảng biểu
  • Danh sách các từ viết tắt
  • ĐẶT VẤN ĐỀ
  • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
  • CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM & LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ
  • CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ THIẾT BỊ SẤY
  • CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG PHÂN XƯỞNG
  • CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN
  • Tài liệu tham khảo