Khoá luận tốt nghiệp Đại học: Khảo sát quy trình sản xuất bánh snack jojo vị gà nướng tại Công ty TNHH Phạm – Asset Hưng Yên

Khảo Sát Quy Trình Sản Xuất Bánh Snack Jojo Vị Gà Nướng Tại Công Ty Tnhh Phạm – Asset Hưng Yên

Tác giả: Nguyễn Thị Thương

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Khóa luận tốt nghiệp đại học tập trung vào việc khảo sát quy trình sản xuất bánh snack Jojo vị gà nướng tại Công ty TNHH Phạm – Asset Hưng Yên. Đề tài đi sâu tìm hiểu về các nguyên liệu sử dụng, các công đoạn chính trong quy trình sản xuất như rang và tẩm gia vị, cũng như các thiết bị liên quan. Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng cung cấp thông tin tổng quan về công ty, bao gồm lịch sử hình thành, cơ cấu tổ chức, các sản phẩm tiêu thụ và phương hướng phát triển. Mục tiêu của đề tài là khảo sát quy trình sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm thơm ngon, chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và mang lại hiệu quả kinh tế.

Mục lục chi tiết:

• Lời cảm ơn
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình
• Danh mục các sơ đồ
• Danh mục các từ và thuật ngữ viết tắt
• Mục lục
• Phần 1. Mở đầu
• 1.1. Đặt vấn đề
• 1.2. Mục tiêu của đề tài
• 1.2.1. Mục tiêu tổng quát
• 1.2.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
• 1.3.1. Ý nghĩa khoa học của đề tài
• 1.3.2. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài
• Phần 2. Tổng quan tài liệu
• 2.1. Sơ lược tìm hiểu về Công ty Liên doanh Phạm – Asset và Công ty TNHH Phạm – Asset Hưng Yên
• 2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty Liên doanh Phạm – Asset
• 2.1.2. Công ty TNHH Phạm – Asset Hưng yên
• 2.2. Giới thiệu về snack
• 2.2.1. Khái niệm về snack
• 2.2.2. Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng
• 2.3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ snack ở Việt Nam và trên thế giới
• 2.3.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ snack ở Việt Nam
• 2.3.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ snack trên thế giới
• 2.4. Tổng quan về thành phần nguyên liệu sản xuất bánh snack jojo vị gà nướng
• 2.4.1. Nguyên liệu và tiêu chuẩn chất lượng của nguyên liệu
• 2.4.2. Điều kiện vận chuyển – Bảo quản nguyên liệu
• Phần 3. Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu
• 3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 3.1.1. Đối tượng nghiên cứu
• 3.1.2. Phạm vi nghiên cứu
• 3.2. Địa điểm, thời gian nghiên cứu
• 3.3. Nội dung nghiên cứu
• 3.4. Phương pháp nghiên cứu
• Phần 4. Kết quả nghiên cứu
• 4.1. Kết quả khảo sát quy trình sản xuất bánh snack jojo vị gà nướng
• 4.1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất bánh snack jojo vị gà nướng
• 4.1.2. Thuyết minh quy trình
• 4.2. Kết quả khảo sát một số công đoạn chính trong sản xuất snack jojo vị gà nướng
• 4.2.1. Kết quả khảo sát công đoạn rang snack
• 4.2.2. Kết quả khảo sát công đoạn tẩm gia vị gà nướng
• 4.3. Kết quả khảo sát một số thiết bị sử dụng trong quy trình sản xuất bánh snack jojo vị gà nướng
• 4.3.1. Thiết bị sấy 1
• 4.3.2. Thiết bị sấy 2
• 4.3.3. Thiết bị rang
• Phần 5. Kết luận và kiến nghị
• 5.1. Kết luận
• 5.2. Kiến nghị
• Tài liệu tham khảo