Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 59 trang
Dung lượng: 725 KB

Giới thiệu nội dung

Khảo sát quá trình trích ly thu nhận Flavonoid từ củ cải trắng

Tác giả: Lê Thị Ánh Nguyệt

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:
Đồ án tốt nghiệp này tập trung vào việc khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly thu nhận flavonoid từ củ cải trắng. Nghiên cứu xem xét các thông số quan trọng như loại dung môi, nồng độ dung môi, tỉ lệ dung môi và nguyên liệu, nhiệt độ trích ly và thời gian trích ly. Mục tiêu chính là tối ưu hóa quy trình trích ly nhằm xác định các điều kiện hiệu quả nhất để thu nhận hợp chất flavonoid từ nguồn nguyên liệu này. Củ cải trắng (Raphanus sativus L.) được giới thiệu là một loại rau phổ biến, giàu dinh dưỡng và chứa các hợp chất có hoạt tính sinh học có lợi cho sức khỏe. Nghiên cứu cũng phân tích thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, các hợp chất thứ cấp, công dụng của củ cải trắng, cũng như khái niệm, phân loại, tính chất lý hóa và giá trị sinh học của hợp chất flavonoid.

Mục lục chi tiết:

  • DANH MỤC HÌNH
  • DANH MỤC BẢNG
  • DANH SÁCH TỪ VIẾT TẮT
  • LỜI MỞ ĐẦU
  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
    • 1.1 Giới thiệu về củ cải trắng
      • 1.1.1 Nguồn gốc, phân loại và đặc điểm sinh học
      • 1.1.2 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
      • 1.1.3 Các hợp chất thứ cấp trong củ cải trắng
      • 1.1.4 Công dụng của củ cải
    • 1.2 Hợp chất flavonoid
      • 1.2.1 Khái niệm
      • 1.2.2 Phân loại
      • 1.2.3 Tính chất lý hóa
      • 1.2.4 Giá trị sinh học của flavonoid
        • 1.2.4.1 Hoạt tính chống oxi hóa
  • CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1 Địa điểm và thời gian nghiên cứu
    • 2.2 Nguyên liệu, dụng cụ thiết bị và hóa chất
      • 2.2.1 Nguyên liệu
      • 2.2.2 Dụng cụ, thiết bị và hóa chất
    • 2.3 Phương pháp nghiên cứu
      • 2.3.1 Nội dung nghiên cứu
      • 2.3.2 Bố trí thí nghiệm
      • 2.3.3 Phương pháp phân tích
  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ – THẢO LUẬN
    • 3.1 Khảo sát ảnh hưởng của các điều kiện trích ly
      • 3.1.1 Ảnh hưởng của loại dung môi
      • 3.1.2 Ảnh hưởng của nồng độ dung môi
      • 3.1.3 Ảnh hưởng tỉ lệ dung môi và nguyên liệu
      • 3.1.4 Ảnh hưởng của nhiệt độ
      • 3.1.5 Ảnh hưởng của thời gian
    • 3.2 Tối ưu quá trình trích ly flavonoid từ củ cải trắng bằng phương pháp bề mặt đáp ứng SRM
  • CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
    • 4.1 Kết luận
    • 4.2 Kiến nghị
  • Tài liệu tham khảo
  • PHỤ LỤC
    • Kết quả xử lý ANOVA cho các thí nghiệm
      • 1. Khảo sát dung môi trích ly
      • 2. Khảo sát nồng độ trích ly
      • 3. Khảo sát tỉ lệ nguyên liệu và dung môi
      • 4. Khảo sát nhiệt độ trích ly
      • 5. Khảo sát thời gian trích ly