Báo cáo: Công nghệ sản xuất sữa bột

Công nghệ sản xuất sữa bột

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày chi tiết về công nghệ sản xuất sữa bột, bao gồm tổng quan về nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream, sữa bột gầy và sữa bột tan nhanh. Đặc biệt, tài liệu cung cấp thông tin chuyên sâu về các thiết bị sử dụng trong quá trình này, như thiết bị ly tâm, thiết bị thanh trùng, thiết bị cô đặc, thiết bị đồng hóa, thiết bị sấy, và thiết bị bao gói. Ngoài ra, tài liệu còn phân tích các loại sản phẩm sữa bột và hướng phát triển.

Mục lục chi tiết:

• PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
• I. Nguyên liệu chính
• II. Phụ gia
• PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT
• A. Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream
• I. Quy trình sản xuất
• II. Thuyết minh quy trình
• B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy
• C. Sản xuất sữa bột tan nhanh
• D. Giới thiệu quy trình theo thiết bị
• PHẦN 3: MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT
• I. THIẾT BỊ LY TÂM DÙNG TRONG QUÁ TRÌNH CHUẨN HÓA
• 1. Phân loại theo nhiệt độ làm việc
• 2. Cách phân loại khác
• 3. Giới thiệu một số thiết bị sử dụng hiện nay
• II. THIẾT BỊ THANH TRÙNG
• 1. Thiết bị thanh trùng dùng nhiệt
• 2. Thiết bị ly tâm tách VSV kết hợp trong thanh trùng
• 3. Thiết bị membrane tách vi sinh vật
• III. THIẾT BỊ CÔ ĐẶC
• 1. Thiết bị cô đặc bốc hơi
• 2. Thiết bị cô đặc membrane
• 3. So sánh 2 nhóm thiết bị
• IV. THIẾT BỊ ĐỒNG HÓA
• 1. Một số thiết bị đồng hóa áp lực cao
• 2. So sánh giữa các nhóm thiết bị
• V. THIẾT BỊ SẤY
• 1. Thiết bị sấy trục
• 2. Thiết bị sấy phun
• 3. Sự kết tụ ứng dụng trong công nghệ sản xuất sữa tan nhanh
• VI. THIẾT BỊ BAO GÓI
• VII. THIẾT BỊ CHỨA VÀ VẬN CHUYỂN
• PHẦN 4: SẢN PHẨM SỮA BỘT
• I. Sữa bột được sản xuất trong nước
• II. Sữa bột được sản xuất ở nước ngoài
• PHẦN 5: HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM