Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu ứng dụng endoxylanase để sản xuất arabinoxylan từ cám gạo làm thực phẩm chức năng

Nghiên Cứu Một Số Đặc Trưng Của Chế Phẩm Arabinoxylan Tạo Ra Từ Cám Gạo

Tác giả: Ngô Thị Huyền Trang

Lĩnh vực: Sinh học thực nghiệm

Nội dung tài liệu:
Luận văn này tập trung nghiên cứu về arabinoxylan (AX), một loại polysaccharide có tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm chức năng. Nghiên cứu đề xuất quy trình định tính và định lượng AX từ cám gạo, một nguồn nguyên liệu dồi dào tại Việt Nam. Các phương pháp phân tích bao gồm thủy phân AX bằng acid hoặc enzyme xylanase, sau đó định lượng các đường đơn xylose và arabinose, kết hợp với sắc ký bản mỏng để xác định sự có mặt của chúng. Ngoài ra, nghiên cứu còn tiến hành xác định một số đặc trưng quan trọng của chế phẩm AX như khối lượng phân tử, độ ẩm, hàm lượng protein và asen. Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học cho việc phát triển các sản phẩm chức năng từ AX cám gạo, góp phần nâng cao giá trị của phụ phẩm nông nghiệp và mang lại lợi ích kinh tế cho người tiêu dùng.

Mục lục chi tiết:

• MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• KẾT LUẬN
• KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO