Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: DOC
Số trang: 604 trang
Dung lượng: 6 MB

Giới thiệu nội dung

Công nghệ Chế Biến Sữa

Tác giả: Lý

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu: Tài liệu này tập trung vào công nghệ chế biến sữa, bao gồm lịch sử phát triển của ngành, giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học của sữa. Ngoài ra, tài liệu còn cung cấp thông tin về các công ty sản xuất sữa tại Việt Nam và quy trình chế biến các sản phẩm sữa phổ biến như sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa hoàn nguyên, sữa đặc có đường và sữa bột. Tài liệu cũng đề cập đến các phương pháp xử lý nhiệt và các loại sản phẩm sữa tiêu biểu trên thị trường.

Mục lục chi tiết:

  • Lời mở đầu
  • Tổng quan về công nghệ chế biến sữa
  • Đôi nét về lịch sử và quá trình hình thành của ngành
  • Giá trị dinh dưỡng của sữa
  • Thành phần hóa học của nguyên liệu sữa
  • Thông tin về các công ty sản xuất sữa
  • Khái quát về cách chế biến các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm sữa tiêu biểu có mặt trên thị trường Việt Nam
  • Khái quát về phương pháp xử lý nhiệt sữa
  • Sữa thanh trùng
  • Sữa tiệt trùng
  • Sữa hoàn nguyên
  • Sữa đặc có đường
  • Sữa bột