Đề tài: Quy trình sản xuất chè túi lọc

Quy Trình Chế Biến Chè Túi Lọc

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm, Nông nghiệp

Nội dung tài liệu: Tài liệu này trình bày một cái nhìn tổng quan về cây chè, bao gồm đặc điểm sinh vật học, hóa học và tác dụng dược lý. Đặc biệt, tài liệu đi sâu vào quy trình thu hái và chế biến chè, tập trung vào quy trình sản xuất chè túi lọc. Tài liệu mô tả chi tiết các công đoạn từ nguyên liệu, làm héo, cắt, vò nghiền, lên men, sấy khô cho đến đóng gói sản phẩm.

Mục lục chi tiết:

• PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ CÂY CHÈ
• II. Đặc điểm hóa học của cây chè.
• II.1. Thành phần hóa học của lá chè tươi:
• PHẦN II. THU HÁI, CHẾ BIẾN.
• II. Kỹ thuật chế biến.
• II.1. Diễn biến về công nghệ chế biến chè.
• II.1.1. Từ công nghệ thủ công truyền thống sang cơ giới hiện đại
• II.1.2. Từ sản phẩm chè truyền thống phát triển sang đa dạng hóa
• II.2. Các công đoạn cơ bản trong chế biến chè
• II.2.1. Sao chè tươi
• II.2.2. Vò chè
• II.2.3. Sao khô (sấy khô)
• PHẦN III. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ TÚI LỌC
• I. Quy trình sản xuất chè đen túi lọc.
• PHẦN IV. SẢN PHẨM TRÀ TÚI LỌC