ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FILLET CÁ BASA

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FILLET CÁ BASA

Tên đề tài: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FILLET CÁ BASA

Tác giả: Nhóm 06 (Nguyễn Thị Diệp Châu, Hồ Mai Thanh Khiết, Lương Thị Ngọc Yến, Trần Thị Thu Hà, Trần Thanh Thu Thảo)

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày chi tiết về quy trình công nghệ sản xuất fillet cá basa. Nội dung bao gồm tổng quan về ngành thủy sản Việt Nam, đặc điểm sinh học của cá basa, quy trình sản xuất fillet cá basa từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng, cùng với các kỹ thuật làm lạnh và cấp đông. Tài liệu cũng cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng của cá basa và các phương pháp chế biến.

Mục lục chi tiết:

• A – TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỦY SẢN CỦA NƯỚC TA
• I. ĐẶC ĐIỂM CHUNG
• II. TÌNH HÌNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở VIỆT NAM
• III. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ BA SA
• B – QUY TRÌNH SẢN XUẤT FILLET CÁ BA SA
• I. QUY TRÌNH
• II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH