Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 160 trang
Dung lượng: 1 MB

Giới thiệu nội dung

Thiết Kế Nhà Máy Bia 10 Triệu Lít/Năm

Tác giả: Nguyễn Minh Phương

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm, Chế biến đồ uống

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày chi tiết về việc thiết kế một nhà máy bia với công suất 10 triệu lít/năm. Nội dung bao gồm các khía cạnh quan trọng như giới thiệu về bia, nguyên liệu sản xuất (malt đại mạch, nguyên liệu thay thế, hoa houblon, nước), quy trình sản xuất, các loại nấm men sử dụng, chế phẩm enzyme, và các phương pháp chế biến nguyên liệu. Tài liệu cũng đề cập đến các yếu tố kinh tế và địa điểm xây dựng nhà máy phù hợp.

Mục lục chi tiết:

  • MỞ ĐẦU
  • PHẦN 1. LẬP LUẬN KINH TẾ
  • PHẦN 2. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA
    • I. MALT ĐẠI MẠCH
    • II. NGUYÊN LIỆU THAY THẾ.
    • III. HOA HOUBLON.
    • IV. NƯỚC.
    • V. NẤM MEN.
    • VI. NGUYÊN LIỆU PHỤ.
      • 1. Chế phẩm enzyme Termamyl.
      • 2. Chế phẩm enzyme Cereflo.
      • 3. Chế phẩm enzyme Fungamyl.
      • 4. Các nguyên liệu khác.
  • PHẦN 3. CHỌN DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT.
    • I. NGHIỀN NGUYÊN LIỆU.
    • II. PHƯƠNG PHÁP NẤU GẠO.