Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 12 trang
Dung lượng: 491 KB

Giới thiệu nội dung

Phân Tích Và Đánh Giá Chất Lượng Thịt Lợn Bằng Phương Pháp Đo Phổ Trở Kháng Điện

Lĩnh vực: Kỹ thuật

Nội dung tài liệu:

Luận án này đề xuất phương pháp cải tiến các mô hình tương đương Fricke và Cole-Cole để đánh giá chất lượng thịt lợn thông qua đo phổ trở kháng điện. Nghiên cứu tập trung vào việc phát triển mạch đo để xác định sự có mặt của Kali Nitrat (KNO3) trong thịt lợn, một chất phụ gia có thể làm biến đổi thịt ôi thiu thành thịt tươi, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Phương pháp này nhằm mục đích phát hiện nhanh chóng sự tồn tại của KNO3, giúp người tiêu dùng tránh mua phải thịt kém chất lượng và hạn chế việc sử dụng các sản phẩm thịt lợn có chứa chất này. Luận án cũng đề cập đến các phương pháp đánh giá chất lượng thịt khác nhau và cơ sở lý thuyết của đo phổ trở kháng điện sinh học, bao gồm mô hình Fricke, lý thuyết Schwan và lý thuyết Cole-Cole.

Mục lục chi tiết:

  • Đặt vấn đề
  • Lý do chọn đề tài, mục đích nghiên cứu
  • Phương pháp nghiên cứu của luận án
  • Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của luận án
  • Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án
  • Các đóng góp chính của luận án
  • Bố cục của luận án
  • Các cơ sở nghiên cứu của luận án
  • Tổng quan các phương pháp đánh giá chất lượng thịt
  • Phương pháp cơ học
  • Sử dụng sóng siêu âm
  • Phương pháp quang học
  • Quang phổ hồng ngoại
  • Quang phổ Raman
  • Quang phổ nhìn thấy được và phép đo màu
  • Quang phổ huỳnh quang
  • Các phép đo sử dụng tia X
  • Phương pháp đánh giá chất lượng thịt dựa trên công nghệ phổ trở kháng điện
  • Cơ sở lý thuyết đo phổ trở kháng điện sinh học
  • Mô hình mạch tương đương của Fricke
  • Lý thuyết phân tán của Schwan
  • Lý thuyết Cole-Cole
  • Phương trình Debye và phương trình Cole-Cole
  • Mạch tương đương
  • Chương 3. Thiết kế hệ thống đo hai kênh nhằm tăng tốc độ đo và phân tích, xử lý dữ liệu trở kháng phức của các mẫu thịt
  • Xây dựng hệ thống đo, phân tích, xử lý dữ liệu trở kháng phức dựa trên mạch đo hai kênh
  • Thực nghiệm đo và đánh giá kết quả
  • Đề xuất cải tiến mô hình Fricke và Cole Cole
  • Mô hình cải tiến
  • Phần cứng thu thập dữ liệu và đánh giá dữ liệu thu được trên cơ sở mô hình đề xuất
  • Hệ thống tự động đo, thu thập dữ liệu trở kháng phức