Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 25 trang
Dung lượng: 700 KB

Giới thiệu nội dung

công nghệ chế biến thịt, thủy sản: cá trích sốt cà chua

Tác giả:
Nhóm sinh viên: HC07BSH
Lĩnh vực:
Công nghệ thực phẩm
Nội dung tài liệu:
Tiểu luận này trình bày về quy trình công nghệ chế biến cá trích sốt cà chua. Tài liệu đi sâu vào phân tích các nguyên liệu chính như cá trích và cà chua, bao gồm đặc điểm sinh học, giá trị dinh dưỡng và phương pháp bảo quản. Đồng thời, tài liệu cũng mô tả chi tiết quy trình sản xuất cá trích sốt cà đóng hộp, bao gồm các bước tiếp nhận, xử lý cá, chuẩn bị sốt cà chua, ghép nắp và đóng hộp, cũng như cơ chế hoạt động của một số thiết bị quan trọng trong quá trình sản xuất.
Mục lục chi tiết:

  1. Lời giới thiệu
  2. Đặt vấn đề
  3. Nội dung
    1. Lịch sử đồ hộp
    2. Nguyên liệu
      1. Cá trích
      2. Cà chua
      3. Các nguyên liệu và gia vị khác
    3. Quy trình công nghệ
      1. Xử lý cá
      2. Chuẩn bị sốt cà chua
      3. Ghép nắp, đóng hộp
    4. Cơ chế hoạt động của một số trang thiết bị quan trọng trong sản xuất cá trích sốt cà
      1. Cô đặc
      2. Chần, Hấp
  4. Quy định kỹ thuật trong sản xuất cá hộp
  5. Kết luận