Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 93 trang
Dung lượng: 16 MB

Giới thiệu nội dung

Phân Tích Và Đánh Giá Hàm Lượng Một Số Kim Loại Nặng Trong Thực Phẩm Truyền Thống Ở Tỉnh Quảng Trị

Tác giả: TRẦN THỊ HỒNG VÂN

Lĩnh vực: HÓA HỌC (Chuyên ngành HÓA PHÂN TÍCH)

Nội dung tài liệu:
Luận văn tập trung vào việc phân tích và đánh giá hàm lượng của một số kim loại nặng (đồng – Cu, chì – Pb, cadimi – Cd, kẽm – Zn) trong các sản phẩm thực phẩm truyền thống tại tỉnh Quảng Trị. Nghiên cứu sử dụng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) để xác định hàm lượng các kim loại này. Mục tiêu của đề tài là đánh giá mức độ ô nhiễm kim loại nặng trong các mẫu thực phẩm, từ đó so sánh với các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm hiện hành nhằm góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Mục lục chi tiết:

  • Trang phụ bìa
  • Lời cam đoan
  • Lời cảm ơn
  • Mục lục
  • Danh mục các kí hiệu và các chữ viết tắt
  • Danh mục các bảng
  • Danh mục các hình
  • MỞ ĐẦU
  • Chương 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT
    • 1.1. Sơ lược về vệ sinh an toàn thực phẩm và một số kim loại nặng
      • 1.1.1. Thực trạng và vai trò của vệ sinh an toàn thực phẩm
      • 1.1.2. Giới thiệu đồng, tác dụng sinh hóa và độc tính
      • 1.1.3. Giới thiệu chì, tác dụng sinh hóa và độc tính
      • 1.1.4. Giới thiệu cadimi, tác dụng sinh hóa và độc tính
      • 1.1.5. Giới thiệu kẽm, tác dụng sinh hóa và độc tính
      • 1.1.6. Một số phương pháp phân tích lượng vết Cu, Pb, Cd, Zn
    • 1.2. Giới thiệu phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS)
      • 1.2.1. Nguyên tắc của phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS)
      • 1.2.2. Trang bị của phép đo
      • 1.2.3. Các kĩ thuật nguyên tử hóa mẫu
      • 1.2.4. Một số yếu tố ảnh hưởng và biện pháp khắc phục trong phép đo AAS
      • 1.2.5. Ưu nhược điểm và phạm vi ứng dụng của phép đo AAS
  • Chương 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Nội dung nghiên cứu
    • 2.2. Phương pháp nghiên cứu
      • 2.2.1. Lấy mẫu và xử lý mẫu
      • 2.2.2. Phương pháp định lượng
      • 2.2.3. Đánh giá độ tin cậy của phương pháp
      • 2.2.4. Xử lí số liệu thực nghiệm
    • 2.3. Thiết bị, dụng cụ, hóa chất
      • 2.3.1. Thiết bị và dụng cụ
      • 2.3.2. Hóa chất
    • 2.4. Tiến hành phân tích mẫu thực tế
      • 2.4.1. Các thông số máy và chương trình nhiệt độ tối ưu để xác định hàm lượng Cu, Pb, Cd, Zn bằng phương pháp AAS
      • 2.4.2. Cách tiến hành đo độ hấp thụ của Cu, Pb, Cd, Zn
  • Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
    • 3.1. Đánh giá độ tin cậy của phương pháp AAS xác định hàm lượng Cu, Pb, Cd, Zn
      • 3.1.1. Xây dựng đường chuẩn
      • 3.1.2. Khảo sát giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng của phương pháp
      • 3.1.3. Độ lặp lại của phương pháp AAS
      • 3.1.4. Độ đúng của phương pháp AAS
    • 3.2. Xác định hàm lượng Cu, Pb, Cd, Zn trong mẫu thực tế
    • 3.3. Đánh giá, so sánh hàm lượng Cu, Pb, Cd, Zn trong các mẫu thực phẩm truyền thống
      • 3.3.1. Đánh giá hàm lượng Cu, Pb, Cd, Zn trong các mẫu thực phẩm theo vị trí lấy mẫu
      • 3.3.2. Đánh giá hàm lượng trung bình của Cu, Pb, Cd, Zn giữa các loại thực phẩm
      • 3.3.3. So sánh hàm lượng Cu, Pb, Cd, Zn trong thực phẩm truyền thống với tiêu chuẩn cho phép về vệ sinh an toàn thực phẩm
  • KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • PHỤ LỤC