Luận văn Thạc sĩ Khoa học máy tính: Xây dựng hệ hỗ trợ xác định thực đơn khẩu phẩn dinh dưỡng phòng bệnh béo phì cho trẻ dưới 6 tuổi

Xây dựng hệ hỗ trợ xác định thực đơn khẩu phần dinh dưỡng phòng bệnh béo phì cho trẻ dưới 6 tuổi

Tác giả: Nguyễn Ngọc Hiệp

Lĩnh vực: Khoa học máy tính

Nội dung tài liệu:
Luận văn này trình bày về việc xây dựng một hệ thống hỗ trợ xác định thực đơn khẩu phần dinh dưỡng nhằm phòng ngừa bệnh béo phì cho trẻ em dưới 6 tuổi. Nghiên cứu tập trung vào việc phân tích các phương pháp tiếp cận bài toán, bao gồm việc sử dụng kỹ thuật Trí tuệ nhân tạo (AI) với các phương pháp tìm kiếm cổ điển, giải thuật di truyền (GA), và mạng Neural. Bên cạnh đó, luận văn cũng đề cập đến việc sử dụng kỹ thuật Logic mờ (FL) để xử lý các thông tin không rõ ràng và xây dựng hệ thống dựa trên kinh nghiệm chuyên gia. Mục tiêu là đưa ra giải pháp khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì và các bệnh liên quan đến dinh dưỡng ở trẻ em, đặc biệt tại các trường mầm non và gia đình.

Mục lục chi tiết:

LỜI CẢM ƠN

LỜI CAM ĐOAN

MỤC LỤC

BẢNG CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN

DANH SÁCH CÁC BẢNG

DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÁC CÁCH TIẾP CẬN GIẢI BÀI TOÁN

1.1. Đặt vấn đề

1.2. Các hướng nghiên cứu giải quyết bài toán

1.2.1. Sử dụng kĩ thuật Trí tuệ nhân tạo (AI)

1.2.1.1. Các phương pháp tìm kiếm cổ điển

1.2.1.2. Giải thuật di truyền (GA)

1.2.1.3. Mạng Neural

1.2.2. Sử dụng kĩ thuật Tập mờ (FL)

1.2.3. Sử dụng kết hợp giữa AI và FL

1.2.4. Sử dụng hệ hỗ trợ quyết định

1.2.4.1. Khái niệm hệ hỗ trợ quyết định (DSS)

1.2.4.2. Các thành phần của hệ hỗ trợ quyết định

1.2.4.3. Mô hình ra quyết định

1.2.4.4. Đặc điểm của hệ hỗ trợ quyết định (DSS)

1.2.4.5. Phân loại hệ hỗ trợ quyết định

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÍ THUYẾT XÁC ĐỊNH KHẨU PHẦN ĂN

2.1. Năng lượng

2.1.1. Nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể

2.1.2. Năng lượng cần thiết cho chuyển hóa cơ bản

2.1.3. Nhu cầu năng lượng hàng ngày

2.1.4. Cách tính nhu cầu năng lượng cho một ngày

2.2. Nhu cầu các chất dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể

2.2.1. Protein

2.2.2. Lipit

2.2.3. Gluxit

2.2.4. Các chất khoáng

2.2.4.1. Canxi (Ca)

2.2.4.2. Photpho (P)

2.2.4.3. Kali (K)

2.2.4.4. Natri (Na)

2.2.4.5. Sắt (Fe)

2.2.4.6. Iot (I)

2.2.4.7. Các yếu tố vi lượng khác

2.2.5. Vitamin

2.2.5.1. Vitamin A (Retinol)

2.2.5.2. Vitamin D

2.2.5.3. Vitamin B1 (Thiamin)

2.2.5.4. Vitamin B2 (Riboflavin)

2.2.5.5. Vitamin PP (Niaxin)

2.2.5.6. Vitamin C (axit ascorbic)

2.3. Xây dựng khẩu phần ăn

2.3.1. Khẩu phần là gì?

2.3.2. Chế độ ăn là gì?

2.3.3. Thực đơn là gì?

2.3.4. Khẩu phần ăn phải đảm bảo cân đối và hợp lí

2.3.5. Các bước khi tiến hành xây dựng khẩu phần ăn

2.3.6. Nguyên tắc xây dựng thực đơn

2.4. Tổng quan về bệnh béo phì

2.4.1. Khái niệm bệnh béo phì

2.4.2. Phương pháp xác định béo phì

2.4.2.1. Dựa vào chỉ số BMI

2.4.2.2. Dựa vào Chu vi vòng eo

2.4.3. Thực trạng béo phì

2.4.3.1. Thực trạng béo phì trên thế giới

2.4.3.2. Thực trạng béo phì ở Việt Nam

2.4.4. Những yếu tố, nguy cơ của béo phì ở trẻ em

2.4.4.1. Cơ chế bệnh sinh của béo phì

2.4.4.2. Yếu tố di truyền

2.4.4.3. Khẩu phần và thói quen ăn uống của trẻ béo phì

2.4.4.4. Hoạt động thể chất của trẻ béo phì

2.4.4.5. Một số nguyên nhân khác

2.4.5. Hậu quả của béo phì

2.4.5.1. Ảnh hưởng đến sức khỏe

2.4.5.2. Tăng nguy cơ mắc bệnh tử vong

2.4.5.3. Hậu quả kinh tế và xã hội của béo phì

2.4.6. Giải pháp phòng chống béo phì ở trẻ em

2.4.6.1. Về chế độ ăn của trẻ

2.4.6.2. Về chế độ vận động của trẻ

CHƯƠNG 3: CÀI ĐẶT THỬ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ

3.1. Phân tích, thiết kế

3.2. Mô hình toán học của bài toán

3.3. Xác định BMI [4]

3.4. Xác định năng lượng đưa vào/ngày

3.5. Xây dựng cơ sở dữ liệu thực phẩm dinh dưỡng

3.6. Kết quả cài đặt

KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC