Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 67 trang
Dung lượng: 5 MB

Giới thiệu nội dung

Vitamin tan trong chất béo

Tác giả: Nhóm SVTH HC07TP

Lĩnh vực: Hóa sinh Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày về các loại vitamin tan trong chất béo, tập trung chủ yếu vào Vitamin A. Nội dung bao gồm khái niệm, phân loại vitamin, lịch sử phát hiện Vitamin A, cấu tạo hóa học của Beta-caroten và các dạng của Vitamin A (Vitamin A1, Vitamin A2). Ngoài ra, tài liệu còn đề cập đến sự chuyển hóa Beta-caroten thành Vitamin A, tính chất hóa học, chức năng sinh học, nhu cầu khuyến cáo hàng ngày, các nguyên nhân gây thiếu Vitamin A và các đối tượng dễ bị thiếu hụt Vitamin A.

Mục lục chi tiết:

  • Khái niệm Vitamin
  • Phân loại Vitamin
  • Vitamin tan trong chất béo – Vitamin A
    • Lịch sử phát hiện
    • Cấu tạo hóa học: Beta-caroten
    • Cấu tạo hóa học: Vitamin A
      • Vitamin A1
      • Vitamin A2
    • Cấu tạo hóa học: Sự chuyển hóa Beta-caroten thành Vitamin A
    • Tính chất hóa học
    • Chức năng sinh học
    • Nhu cầu
      • Nguyên nhân thiếu Vitamin A
      • Đối tượng dễ bị thiếu Vitamin A