Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 123 trang
Dung lượng: 18 MB

Giới thiệu nội dung

Văn hóa ẩm thực của người Mường ở xã Tất Thắng, huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ

Tác giả: Bùi Thị Kiều Oanh

Lĩnh vực: Văn hóa học

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu về văn hóa ẩm thực truyền thống của người Mường tại xã Tất Thắng, huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ, đồng thời phân tích những biến đổi của nó trong giai đoạn hiện nay. Nghiên cứu còn đi sâu vào cách ứng xử và giao tiếp của cộng đồng này với môi trường tự nhiên, xã hội và văn hóa thông qua góc nhìn ẩm thực. Dựa trên những phân tích này, đề tài đề xuất các phương pháp nhằm bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống tại địa phương, góp phần đưa ra một hướng tiếp cận mới trong lĩnh vực nghiên cứu văn hóa ẩm thực của người Mường.

Mục lục chi tiết:

  • Lời cam đoan
  • Mục lục
  • Danh mục chữ cái viết tắt
  • Mở đầu
  • Chương 1: Cơ sở lý luận và tộc người nghiên cứu
    • 1.1. Cơ sở lý luận về văn hóa ẩm thực
      • 1.1.1. Định nghĩa văn hoá ẩm thực
      • 1.1.2. Điều kiện hình thành văn hoá ẩm thực
      • 1.1.3. Vai trò của văn hoá ẩm thực
    • 1.2. Người Mường ở xã Tất Thắng
      • 1.2.1. Đặc điểm tự nhiên của xã Tất Thắng
      • 1.2.2. Đặc điểm kinh tế, văn hoá – xã hội của người Mường ở xã Tất Thắng
      • 1.2.3. Nguồn nguyên liệu (lương thực, thực phẩm)
    • Tiểu kết chương 1
  • Chương 2: Đồ ăn, uống, hút và tập quán ẩm thực truyền thống của người Mường ở xã Tất Thắng
    • 2.1. Món ăn, đồ uống, thức hút
      • 2.1.1. Các món ăn truyền thống
      • 2.1.2. Các loại đồ uống
      • 2.1.3. Thức hút và ăn trầu
    • 2.2. Kỹ thuật chế biến món ăn truyền thống
      • 2.2.1. Chế biến dùng lửa
      • 2.2.2. Chế biến không dùng lửa
      • 2.2.3. Chế biến kết hợp
    • 2.3. Tập quán ẩm thực truyền thống trong đời sống
      • 2.3.1. Tập quán ẩm thực trong gia đình
      • 2.3.2. Tập quán ẩm thực trong cộng đồng
    • Tiểu kết chương 2
  • Chương 3: Sự biến đổi và giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của người Mường ở xã Tất Thắng
    • 3.1. Những biến đổi trong văn hóa ẩm thực truyền thống của người Mường xã Tất Thắng
      • 3.1.1. Những biến đổi trong văn hóa ẩm thực truyền thống
      • 3.1.2. Nguyên nhân biến đổi
    • 3.2. Giá trị của văn hóa ẩm thực truyền thống
      • 3.2.1. Giá trị phản ánh đời sống kinh tế
      • 3.2.2. Giá trị phản ánh đời sống xã hội
      • 3.2.3. Giá trị phản ánh bản sắc tộc người
      • 3.2.4. Giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh
    • 3.3. Bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của người Mường xã Tất Thắng
      • 3.3.1. Một số giải pháp bảo tồn và phát huy
      • 3.3.2. Khuyến nghị
    • Tiểu kết chương 3
  • Kết luận
  • Tài liệu tham khảo
  • Phụ lục