Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 24 trang
Dung lượng: 553 KB

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm, Hóa sinh

Nội dung tài liệu:

Luận án tập trung nghiên cứu ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả kỹ thuật của quá trình thủy phân tinh bột khoai mì. Các nghiên cứu bao gồm: xác định các điều kiện xử lý siêu âm tối ưu để làm tăng hoạt tính xúc tác của các chế phẩm enzyme amylase, từ đó giảm lượng enzyme sử dụng; xác định các điều kiện siêu âm cho hỗn hợp huyền phù tinh bột khoai mì trong giai đoạn dịch hóa; và so sánh hiệu quả của các giải pháp sử dụng sóng siêu âm với quy trình truyền thống.

Mục lục chi tiết:

  • A. PHẦN MỞ ĐẦU
  • B. NỘI DUNG LUẬN ÁN
  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
  • CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
  • CHƯƠNG 4. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  • Tài liệu tham khảo
  • Các công trình đã công bố