Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Ứng dụng kỹ thuật sắc ký điện di mao quản phân tích Acesulfame K, Saccharin, Aspartame trong đồ uống

Ứng Dụng Kỹ Thuật Sắc Ký Điện Di Mao Quản Phân Tích Acesulfame-K, Saccharin, Aspartame Trong Đồ Uống

Tác giả: Trần Phúc Nghĩa

Lĩnh vực: Hóa Phân tích

Nội dung tài liệu:

Luận văn này trình bày việc ứng dụng kỹ thuật sắc ký điện di mao quản (CE) để phân tích đồng thời ba chất ngọt tổng hợp phổ biến trong đồ uống: Acesulfame-K, Saccharin và Aspartame. Các chất này, mặc dù mang lại vị ngọt, nhưng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng tùy thuộc vào liều lượng. Do đó, việc xây dựng phương pháp phân tích chính xác và hiệu quả là vô cùng quan trọng.

Nghiên cứu tập trung vào việc xây dựng và thẩm định phương pháp CE để định lượng các chất này trong đồ uống, nước giải khát. Phương pháp CE được lựa chọn nhờ ưu điểm về thiết bị đơn giản, chi phí thấp, khả năng tích hợp nhiều loại đầu dò, cho phép nhận dạng và định lượng các chất một cách chọn lọc. Luận văn cũng đề cập đến các phương pháp phân tích khác như HPLC và UV-VIS, so sánh ưu nhược điểm của chúng so với CE.

Cuối cùng, phương pháp CE được xây dựng sẽ được ứng dụng để phân tích các chất ngọt tổng hợp trong một số sản phẩm thực tế đang lưu hành trên thị trường.

Mục lục chi tiết:

• MỞ ĐẦU
• Chương I: TỔNG QUAN
  • 1.1. Giới thiệu về đường hóa học
    • 1.1.1. Định nghĩa
    • 1.1.2. Phân loại
    • 1.1.3. Tác hại của đường hóa học
    • 1.1.4. Tình hình sử dụng đường hóa học trong thực phẩm, đồ uống hiện nay
  • 1.2. Đại cương về chất phân tích
    • 1.2.1. Acesulfame-K
    • 1.2.2. Aspartam
    • 1.2.3. Saccharin
  • 1.3. Tổng quan về các phương pháp phân tích Ac-k, Sac, As
    • 1.3.1 Các phương pháp và xu hướng nghiên cứu trong nước
    • 1.3.2 Các phương pháp trên thế giới
      • 1.3.2.1. Phương pháp quang phổ UV – VIS
      • 1.3.2.2. Các phương pháp HPLC
• Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
  • 2.1. Đối tượng, nội dung và mục tiêu nghiên cứu
    • 2.1.1. Đối tượng và mục tiêu nghiên cứu
    • 2.1.2. Nội dung nghiên cứu
  • 2.2. Phương pháp nghiên cứu
    • 2.2.1. Phương pháp xử lý mẫu
    • 2.2.2. Phương pháp sắc ký điện di mao quản
      • 2.2.2.1. Cơ sở lý thuyết của điện di mao quản
      • 2.2.2.2. Nguyên tắc hoạt động của điện di mao quản
      • 2.2.2.3. Đặc điểm của điện di mao quản
      • 2.2.2.4. Phân loại điện di mao quản
      • 2.2.2.5. Mao quản (cột tách) trong phương pháp điện di mao quản
      • 2.2.2.6. Dòng điện thẩm (Electroosmotic flow-EOF)
      • 2.2.2.7. Các thông số phân tích của CE
      • 2.2.2.8. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình điện di
      • 2.2.2.9. Các loại detector thông dụng trong phương pháp điện di mao quản
      • 2.2.2.10. Điện di mao quản vùng (CZE)
    • 2.3. Phương tiện nghiên cứu
      • 2.3.1 Nguyên vật liệu
      • 2.3.1.1. Chất chuẩn đối chiếu
      • 2.3.1.2 Hóa chất dung môi
      • 2.3.1.3. Thiết bị dụng cụ
    • 2.4. Chuẩn bị các dung dịch hóa chất
      • 2.4.1. Pha dung dịch chuẩn gốc
      • 2.4.2. Pha dung dịch đệm
• Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
  • 3.1. Tối ưu hóa các điều kiện xác định Ace-K, Sac, Asp bằng kỹ thuật sắc ký điện di mao quản
    • 3.1.1. Một số điều kiện cố định
    • 3.1.2. Khảo sát các điều kiện
      • 3.1.2.1. Hệ đệm
      • 3.1.2.2. Xác định điều kiện nhiệt độ
      • 3.1.2.3. Xác định thế đặt vào hai đầu
      • 3.1.2.4. Xác định bước sóng định lượng
      • 3.1.2.5 Kết luận
  • 3.2 Thẩm định phương pháp
    • 3.2.1. Tính chọn lọc
    • 3.2.2. Các chất cản trở gây ảnh hưởng
      • 3.2.2.1. Ảnh hưởng của chất bảo quản
      • 3.2.2.2. Ảnh hưởng của các loại đường
      • 3.2.2.3. Ảnh hưởng của phẩm màu
    • 3.2.3. Khảo sát lập đường chuẩn
    • 3.2.4. Giới hạn phát hiện LOD
    • 3.2.5. Giới hạn định lượng LOQ
    • 3.2.6. Khoảng tuyến tính
    • 3.2.7. Đánh giá độ chính xác (độ đúng, độ chụm ) của phương pháp
    • 3.2.8. Độ lặp lại và độ thu hồi của phương pháp
  • 3.3. Phân tích mẫu thực tế
  • 3.4. Bàn luận về qui trình rửa giải
• KẾT LUẬN
• KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC