Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 68 trang
Dung lượng: 1 MB

Giới thiệu nội dung

Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Kinh Doanh Dịch Vụ Ăn Uống Tại Khách Sạn Quốc Tế ASEAN

Tác giả: Nguyễn Minh Tuấn

Lĩnh vực: Quản trị kinh doanh, Du lịch

Nội dung tài liệu:

Chuyên đề tập trung phân tích thực trạng và đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Quốc tế ASEAN. Tài liệu đi sâu vào các khía cạnh lý luận về kinh doanh khách sạn và dịch vụ ăn uống, đánh giá hiện trạng hoạt động của dịch vụ ăn uống tại khách sạn, từ đó đưa ra các kiến nghị và giải pháp cụ thể. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống như cơ sở vật chất kỹ thuật, đội ngũ lao động, sản phẩm dịch vụ cũng được xem xét. Mục tiêu của chuyên đề là hệ thống hóa cơ sở lý luận, đánh giá thực trạng, và đề xuất giải pháp để cải thiện hiệu quả kinh doanh, góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh và uy tín của khách sạn.

Mục lục chi tiết:

  • Lời mở đầu
  • Chương I: Lý luận chung về hiệu quả kinh doanh khách sạn và hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn
    • 1.1. Khách sạn và kinh doanh khách sạn, khái niệm, nội dung và các loại hình hoạt động
      • 1.1.1. Khái niệm chung về khách sạn
      • 1.1.2. Các loại hình khách sạn
      • 1.1.3. Khái niệm kinh doanh khách sạn
      • 1.1.4. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
      • 1.1.5. Các loại hình hoạt động kinh doanh dịch vụ trong khách sạn
        • 1.1.5.1. Kinh doanh dịch vụ lưu trú
        • 1.1.5.2. Kinh doanh dịch vụ ăn uống
        • 1.1.5.3. Kinh doanh dịch vụ bổ sung
    • 1.2. Kinh doanh dịch vụ ăn uống và những chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn
      • 1.2.1 Vai trò của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn
      • 1.2.2. Đặc điểm của kinh doanh dịch vụ ăn uống
      • 1.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn
        • 1.2.3.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật
        • 1.2.3.2. Đội ngũ lao động và cơ cấu tổ chức kinh doanh
  • Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn và hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN
    • 2.1. Giới thiệu khái quát về Khách sạn quốc tế ASEAN
      • 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn quốc tế ASEAN
      • 2.1.2. Tổ chức bộ máy của khách sạn
      • 2.1.3 Kết quả hoạt động kinh doanh trong những năm vừa qua
    • 2.2 Thực trạng và hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN
      • 2.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật thuộc khối dịch vụ ăn uống
      • 2.2.2. Mô hình quản lý và cơ cấu đội ngũ lao động của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN
      • 2.2.3. Thị trường khách sử dụng dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN
      • 2.2.4. Sản phẩm dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN
      • 2.2.5. Kết quả kinh doanh ăn uống và một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN
  • Chương III: Những giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong giai đoạn mới
    • 3.1 Xu thế phát triển dịch vụ ăn uống nói chung
    • 3.2. Phương hướng, mục tiêu, nhiệm vụ kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN trong năm 2008 và những năm tiếp theo
      • 3.2.1. Phương hướng kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN trong năm 2008 và giai đoạn tới
      • 3.2.2 Mục tiêu và nhiệm vụ của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong thời gian tới
    • 3.3. Một số giải pháp chủ yếu nhằm hoàn thiện kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong giai đoạn mới
      • 3.3.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật
      • 3.3.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động
      • 3.3.3. Tăng cường hoạt động quảng cáo của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống và thường xuyên thu nhận ý kiến phản hồi của khách hàng về chất lượng phục vụ
      • 3.3.4. Đa dạng sản phẩm dịch vụ ăn uống
      • 3.3.5. Tăng năng suất lao động
      • 3.3.6. Tạo nguồn cung cấp thực phẩm, nguyên liệu ổn định vừa đảm bảo chất lượng, vừa đảo bảo an toàn
      • 3.3.7. Các giải pháp khác
  • 3.4. Một số kiến nghị, đề xuất
    • 3.4.1. Đối với Tổng cục Du lịch và Sở Du lịch Hà Nội
    • 3.4.2. Đối với lãnh đạo khách sạn và cán bộ quản lý bộ phận phục vụ ăn uống
  • Danh mục bảng, biểu đồ