Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 105 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

Thiết Kế Nhà Máy Sản Xuất Sữa Tươi Thanh Trùng Và Yaourt Tiệt Trùng

Tác giả:

  • Lê Thị Như Ngọc
  • Nguyễn Công Tấn
  • Nguyễn Sang Dạ Thảo
  • Nguyễn Hữu Thoảng

Giáo viên hướng dẫn:

Nguyễn Lệ Hà

Lĩnh vực:

Đồ án Môn Công Nghệ Thực Phẩm

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung vào việc thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng và yaourt tiệt trùng. Đề tài bao gồm các phần chính như phân tích nhu cầu thị trường, lựa chọn nguyên liệu, địa điểm xây dựng nhà máy, tính toán cân bằng vật chất, thiết bị, tổ chức lao động, vệ sinh nhà máy, an toàn lao động và tính toán kinh tế. Cụ thể, luận văn trình bày chi tiết về nguyên liệu sữa tươi, thành phần hóa học, tính chất vật lý, cũng như các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa. Bên cạnh đó, luận văn còn phân tích các loại vi sinh vật có trong sữa và quy trình xử lý, cùng với các khía cạnh về điện, hơi, nước, lạnh và các chi phí liên quan.

Mục lục chi tiết:

– PHẦN I: LUẬN CHỨNG KINH TẾ
– PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT
– PHẦN 3: LỰA CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
– Phần 4: CÂN BẰNG VẬT CHẤT
– PHẦN 5: TÍNH TOÁN THIẾT BỊ
– Phần 6: TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH NHÀ MÁY
– Phần 7: Tính điện – hơi – nước – lạnh
– PHẦN 8: TÍNH KINH TẾ
– PHẦN 9: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH NHÀ MÁY