Đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất malt đen, năng suất 31.000 tấn sản phẩm/năm”

Sản Xuất Malt

Tác giả: Không xác định

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này giới thiệu chi tiết về malt, một sản phẩm bán thành phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến từ các loại hạt hòa thảo như đại mạch, tiểu mạch, thóc, ngô. Quá trình chế biến bao gồm nảy mầm và sấy đến độ ẩm nhất định. Malt có nhiều ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất đồ uống có cồn như bia, cũng như các sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ em và người già. Tài liệu cũng đề cập đến lịch sử ngành bia Việt Nam, các yếu tố cần thiết cho việc xây dựng nhà máy sản xuất malt, bao gồm nguồn nguyên liệu, nhiên liệu, điện, nước, hệ thống giao thông và phương pháp bảo quản. Bên cạnh đó, tài liệu còn phân tích cấu trúc hạt malt, các thành phần hóa học và vai trò của enzyme trong quá trình sản xuất.

Mục lục chi tiết:

• Lời mở đầu
• Giới thiệu về sản phẩm
• Cấu trúc hạt malt
• Thành phần hóa học của malt
• Enzym trong malt
• Chỉ tiêu cảm quan, chỉ tiêu kỹ thuật
• Nguồn thu nhận và phương pháp bảo quản
• Chất hỗ trợ kỹ thuật (Nước)