Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 100 trang
Dung lượng: 1.016 KB

Giới thiệu nội dung

Thiết kế Nhà Máy Sản Xuất Đồ Hộp Nước Dứa Năng Suất 2 Triệu Lít/Năm

Tác giả: Trần Thanh Khoa

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:
Đồ án tốt nghiệp này tập trung vào việc thiết kế nhà máy sản xuất nước ép dứa dạng trong với năng suất 2 triệu lít/năm. Tài liệu trình bày chi tiết về lập luận kinh tế kỹ thuật, bao gồm giới thiệu nguyên liệu dứa, đặc điểm thiên nhiên và vị trí xây dựng nhà máy, nguồn cung cấp điện, nước, nhiên liệu và xử lý nước thải, cũng như hệ thống giao thông vận chuyển. Bên cạnh đó, đồ án còn đi sâu vào quy trình công nghệ, cân bằng nguyên vật liệu, tính toán, bố trí mặt bằng phân xưởng và nhà máy, tính toán điện – nước – hơi, bộ máy tổ chức nhân sự, vệ sinh an toàn lao động và sơ bộ tính toán kinh tế. Dứa được giới thiệu là nguồn nguyên liệu nhiệt đới giàu dinh dưỡng, phù hợp để chế biến nước giải khát.

Mục lục chi tiết:

  • DANH MỤC BẢNG
  • DANH MỤC HÌNH
  • LỜI MỞ ĐẦU
  • CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT
    • 1.1 Giới thiệu về nguyên liệu dứa:
    • 1.2 Đặc điểm thiên nhiên và vị trí xây dựng:
    • 1.3 Nguồn cung cấp điện:
    • 1.4 Nguồn cung cấp nước, nhiên liệu nồi hơi và xử lí nước thải
    • 1.5 Giao thông vận chuyển:
    • 1.6 Xác định năng suất nhà máy:
  • CHƯƠNG 2: CHỌN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ CÂN BẰNG NGUYÊN VẬT LIỆU
    • 2.1 Giới thiệu về nguyên vật liệu:
      • 2.1.1 Dứa:
      • 2.1.2 Nước:
      • 2.1.3 Đường:
      • 2.1.4 Chất điều chỉnh độ chua (Acid citric):
    • 2.2 Chọn quy trình công nghệ:
      • 2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ:
      • 2.2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ:
      • 2.2.3 Yêu cầu sản phẩm:
      • 2.2.4 Biểu đồ nhập liệu của nhà máy:
      • 2.2.5 Biểu đồ sản xuất.
    • 2.3 Tính cân bằng nguyên vật liệu.
      • 2.3.1 Các thông số tính toán:
      • 2.3.2 Tính cân bằng vật chất cho 100kg nguyên liệu:
      • 2.3.3 Tính cân bằng vật chất theo năng suất nhà máy.
  • CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN, BỐ TRÍ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG VÀ MẶT BẰNG NHÀ MÁY
    • 3.1 Tính toán và lựa chọn thiết bị.
      • 3.1.1 Lựa chọn thiết bị chính
      • 3.1.2 Tính và lựa chọn thiết bị phụ:
      • 3.1.3 Tính lịch làm việc cụ thể của từng thiết bị:
    • 3.2 Bố trí tổng thể nhà máy:
      • 3.2.1 Bố trí các phân xưởng:
  • CHƯƠNG 4: TÍNH ĐIỆN – NƯỚC – HƠI
    • 4.1 Tính hơi…
      • 4.1.1 Nhiệt cung cấp cho quá trình nấu syrup:.
      • 4.1.2 Nhiệt cung cấp cho quá trình gia nhiệt.
      • 4.1.3 Nhiệt cung cấp cho quá trình thanh trùng
      • 4.1.4 Tính và lựa chọn nồi hơi.
    • 4.2 Tính nước dùng để sản xuất một ca sản xuất.
      • 4.2.1 Tính nước trong quá trình sản xuất:
      • 4.2.2 Tính lượng nước dùng cho sinh hoạt:
    • 4.3 Tính điện:
      • 4.3.1 Điện động lực:
      • 4.3.2 Điện thắp sáng:.
  • CHƯƠNG 5: BỘ MÁY TỔ CHỨC NHÂN SỰ VÀ VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG
    • 5.1 Bộ máy tổ chức của nhà máy:
      • 5.1.1 Ban giám đốc:
      • 5.1.2 Phòng kinh doanh:
      • 5.1.3 Phòng kế hoạch và đầu tư
      • 5.1.4 Phòng hành chính:.
      • 5.1.5 Phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D):
      • 5.1.6 Phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm (KCS):
      • 5.1.7 Quản đốc phân xưởng:
      • 5.1.8 Bộ phận công đoàn:
    • 5.2 Tính nhân lực lao động:
      • 5.2.1 Nhân lực lao động trực tiếp:
      • 5.2.2 Nhân lực lao động gián tiếp:
    • 5.3 Vệ sinh và an toàn lao động.
      • 5.3.1 Vệ sinh nhà máy.
      • 5.3.2 An toàn lao động.
      • 5.3.3 Bảo vệ môi trường
  • CHƯƠNG 6: SƠ BỘ TÍNH KINH TẾ
    • 6.1 Nội dung tính toán kinh tế:
      • 6.1.1 Vốn đầu tư về xây dựng:
      • 6.1.2 Vốn đầu tư về thiết bị:
    • 6.2 Tính giá thành sản phẩm
    • 6.3 Lãi hàng năm và thời gian thu hồi vốn của nhà máy
  • KẾT LUẬN
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO.