Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 122 trang
Dung lượng: 20 MB

Giới thiệu nội dung

Thiết kế nhà máy đồ hộp rau quả

Tác giả: Vũ Thị Lan

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:
Tài liệu này trình bày về việc thiết kế xây dựng một nhà máy đồ hộp rau quả với ba dây chuyền sản xuất chính: nấm hộp tự nhiên, nước táo ép pha xiro đường và pure chuối. Tài liệu bao gồm các phần lập luận kinh tế, giới thiệu chi tiết về nguyên liệu sử dụng (nấm rơm, táo, chuối), quy trình công nghệ cho từng sản phẩm, tính toán thiết bị, tiêu thụ hơi nước, xây dựng, điện năng, và các khía cạnh kinh tế, vệ sinh, an toàn lao động, phòng chống cháy nổ. Mục tiêu là xây dựng một nhà máy chế biến rau quả có hiệu quả kinh tế cao, đáp ứng nhu cầu thị trường và thúc đẩy ngành nông nghiệp.

Mục lục chi tiết:
(Trích xuất từ file gốc)

  • MỞ ĐẦU
  • PHẦN I: LẬP LUẬN KINH TẾ
    • 1.1. Nguồn nguyên liệu
    • 1.2. Nguồn năng lượng và nước
    • 1.3. Giao thông vận tải
    • 1.4. Nguồn nhân lực
    • 1.5. Địa điểm phù hợp với quy hoạch chung của Quốc gia
  • PHẦN II: CÔNG NGHỆ
    • CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU
      • 2.1.1. Nguyên liệu nấm rơm
      • 2.1.2. Nguyên liệu táo
      • 2.1.3. Nguyên liệu chuối
      • 2.1.4. Nguyên liệu phụ
    • CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
      • 2.2.1 Quy trình sản xuất nấm hộp tự nhiên
        • 2.2.1.1. Giới thiệu về mặt hàng đồ hộp rau tự nhiên
        • 2.2.1.2 Quy trình sản xuất
        • 2.2.1.3 Thuyết minh quy trình
      • 2.2.2 Quy trình sản xuất sản phẩm nước táo ép pha xiro đường
        • 2.2.2.1 Giới thiệu mặt hàng nước táo ép pha xiro đường
        • 2.2.2.2 Quy trình sản xuất
      • 2.2.3 Quy trình sản xuất pure chuối cô đặc
    • CHƯƠNG 3: TÍNH SẢN XUẤT
      • 2.3.1 Kế hoạch sản xuất
      • 2.3.2 Tính nhu cầu nguyên liệu chính và phụ
    • CHƯƠNG 4: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ
      • 2.4.1 Dây chuyền sản xuất nấm hộp tự nhiên
      • 2.4.2 Dây chuyền sản xuất nước táo ép pha xiro đường
      • 2.4.3 Dây chuyền sản xuất pure chuối
    • CHƯƠNG 5: TÍNH HƠI
      • 2.5.1 Tiêu thụ hơi của dây chuyền sản xuất nấm hộp tự nhiên
      • 2.5.2 Dây chuyền sản xuất nước táo ép pha xiro đường
      • 2.5.3 Dây chuyền sản xuất pure chuối
      • 2.5.4 Nồi 2 vỏ
      • 2.5.5 Tính chi phí hơi cố định
      • 2.5.6 Tính chi phí hơi không cố định
      • 2.5.7 Biểu đồ hơi
      • 2.5.8 Chọn nồi hơi
      • 2.5.9 Tính nhiên liệu
    • CHƯƠNG 6: TÍNH TIÊU THỤ NƯỚC
      • 2.6.1 Vai trò và yêu cầu nước
      • 2.6.2 Tính cung cấp nước
      • 2.6.3 Hệ thống thoát nước của nhà máy
    • CHƯƠNG 7: TÍNH XÂY DỰNG
      • 2.7.1 Tính toán giải pháp các công trình
      • 2.7.2 Bảng thống kê các công trình xây dựng trong nhà máy
      • 2.7.3 Chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật
    • CHƯƠNG 8: TÍNH ĐIỆN
      • 2.8.1 Tính điện chiếu sáng
      • 2.8.2 Tính phụ tải xí nghiệp
      • 2.8.3 Tính phụ tải động cơ
      • 2.8.4 Xác định phụ tải tính toán
      • 2.8.5 Xác định phụ tải tính toán cho thắp sáng và sinh hoạt
      • 2.8.6 Chọn máy biến áp
      • 2.8.7 Tính điện năng tiêu thụ hàng năm
    • CHƯƠNG 9: TÍNH KINH TẾ
      • 2.9.1 Mục đích, ý nghĩa
      • 2.9.2 Hệ thống tổ chức quản lý của nhà máy
      • 2.9.3 Dự tính vốn đầu tư cố định
      • 2.9.4 Tính giá thành
      • 2.9.5 Xác định thu nhập
  • PHẦN III: VỆ SINH XÍ NGHIỆP – AN TOÀN LAO ĐỘNG, PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY
    • CHƯƠNG 1: VỆ SINH XÍ NGHIỆP
      • 3.1.1 Mục đích
      • 3.1.2 Các vấn đề cụ thể về vệ sinh xí nghiệp
    • CHƯƠNG 2: AN TOÀN LAO ĐỘNG
      • 3.2.1 Các nguyên nhân gây tai nạn lao động
      • 3.2.2 Các vấn đề cụ thể về an toàn lao động
    • CHƯƠNG 3: PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ
      • 3.3.1 Nguyên nhân
      • 3.3.2 Cách hạn chế
  • KẾT LUẬN
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO