Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 25 trang
Dung lượng: 347 KB

Giới thiệu nội dung

Quy Trình Sản Xuất Mì Ăn Liền

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày chi tiết về quy trình sản xuất mì ăn liền, một loại thực phẩm nhanh và phổ biến. Nội dung bao gồm giới thiệu về mì ăn liền, nguồn gốc lịch sử, tình hình thị trường, thuyết minh chi tiết từng công đoạn trong quy trình sản xuất, cùng với các máy móc thiết bị sử dụng. Quy trình sản xuất được mô tả từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột, cán – cắt sợi, hấp, chiên, làm nguội, phân loại, đến đóng gói.

Mục lục chi tiết:

  • I. GIỚI THIỆU
    • 1. Đặt vấn đề
    • 2. Nguồn gốc
    • 3. Thị trường
  • II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
    • 1. Qui trình
    • 2. Thuyết minh qui trình
      • 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
      • 2.2 Trộn bột
      • 2.3 Quá trình cán-cắt sợi
      • 2.4 Cắt sợi – Đùn bông
      • 2.5 Hấp và làm nguội
      • 2.6 Cắt định lượng
      • 2.7 Nhúng nước lèo-làm ráo
      • 2.8 Tạo khuôn cho vắt mì
      • 2.9 Chiên
      • 2.10 Làm nguội
      • 2.11 Phân loại kiểm tra trước khi đóng gói
      • 2.12 Phân loại bao gói
  • III. MÁY THIẾT BỊ DÙNG TRONG QUI TRÌNH SẢN XUẤT
    • 1. Máy trộn bột
    • 2. Máy cán bột