Sử Dụng Phương Pháp Quang Phổ Phát Hiện Độc Tố Aflatoxin Trong Thực Phẩm

Sử Dụng Phương Pháp Quang Phổ Phát Hiện Độc Tố Aflatoxin Trong Thực Phẩm

Tác giả: Đỗ Thị Lan

Lĩnh vực: Vật Lý Chất Rắn

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu về việc sử dụng phương pháp quang phổ để phát hiện độc tố aflatoxin trong thực phẩm. Aflatoxin là độc tố vi nấm gây ung thư, cần thiết phải kiểm định trong thực phẩm, đặc biệt tại Việt Nam với khí hậu nhiệt đới thuận lợi cho vi nấm phát triển. Các phương pháp truyền thống như sắc ký lỏng hay khối phổ có hạn chế về chi phí và độ phức tạp. Phương pháp sử dụng kit thử nhanh có ưu điểm về tốc độ nhưng giới hạn về độ chính xác. Do đó, luận văn đề xuất và nghiên cứu phương pháp quang phổ, dựa trên tính chất quang của aflatoxin, cho phép phát hiện với ngưỡng cao hơn, thao tác đơn giản và thiết bị không quá đắt tiền.

Mục đích chính của đề tài là sử dụng phương pháp truyền năng lượng cộng hưởng huỳnh quang (FRET) thông qua tương tác giữa aflatoxin B₁ và chấm lượng tử CdSe/ZnS để phát hiện aflatoxin B₁ với độ nhạy cao, có thể lên tới ppm, và thử nghiệm ứng dụng phương pháp này để phát hiện aflatoxin trong mẫu ngô.

Luận văn được chia thành 3 chương: Chương 1 cung cấp tổng quan về aflatoxin, các loại, độc tính, điều kiện gây nhiễm và các phương pháp phát hiện. Chương 2 trình bày chi tiết về kỹ thuật thực nghiệm, bao gồm chuẩn bị mẫu, đo phổ hấp thụ, phổ huỳnh quang và thời gian sống huỳnh quang. Chương 3 trình bày kết quả thu được về tính chất quang của aflatoxin, chấm lượng tử CdSe/ZnS, hiệu quả truyền năng lượng huỳnh quang cộng hưởng và kết quả thử nghiệm xác định aflatoxin trong hạt ngô.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Mục lục
• Danh mục các ký hiệu và chữ viết tắt
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình vẽ và đồ thị
• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan về Aflatoxin
• Chương 2: Kỹ thuật thực nghiệm
• Chương 3: Kết quả và thảo luận
• Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo