Luận văn: Sản Xuất Lycopene Từ Gấc Với Quy Mô Công Nghiệp

Sản Xuất Lycopene Từ Gấc Với Quy Mô Công Nghiệp

Tác giả: Nguyễn Trung Hậu

Lĩnh vực: Công nghệ kỹ thuật hóa học, Chuyên ngành: Công nghệ hóa dầu

Nội dung tài liệu:

Đề tài này tập trung nghiên cứu về việc sản xuất lycopene từ gấc, một hợp chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh, có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật do lão hóa, ung thư, và các bệnh tim mạch. Do cơ thể không tự sản sinh được lycopene, việc bổ sung qua thực phẩm hàng ngày là cần thiết. Quả gấc là nguồn lycopene dồi dào, do đó, đề tài này xem xét phương pháp trích ly lycopene từ gấc với quy mô công nghiệp nhằm ứng dụng trong sản xuất dược phẩm và mỹ phẩm.

Mục tiêu chính của nghiên cứu là đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly lycopene bằng phương pháp xà phòng hóa bằng kiềm. Đồng thời, đề tài cũng so sánh hiệu quả của phương pháp này với các phương pháp trích ly khác, nhằm lựa chọn ra quy trình tối ưu nhất. Nghiên cứu sẽ đi sâu vào khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ, thời gian, nồng độ KOH, tốc độ khuấy, và lượng dung môi Propylene Glycol (PG) đến hiệu suất trích ly, từ đó xác định điều kiện tối ưu cho quá trình sản xuất lycopene bột.

Mục lục chi tiết:

• MỞ ĐẦU
• Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Quả gấc
• 1.2. Lycopene
• 1.3. Các phương pháp trích ly lycopene
• Chương 2: THỰC NGHIỆM
• 2.1. Hóa chất, dụng cụ và thiết bị nghiên cứu
• 2.2. Thực nghiệm
• 2.3. Phương pháp phân tích sản phẩm
• 2.4. Những lưu ý khi tiến hành thí nghiệm
• Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Kết quả trích ly từ dầu gấc bằng phương pháp xà phòng hóa
• 3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly lycopene
• 3.3. Phổ UV của lycopene
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC